BBQ saus, de beste in de wereld
Gemiddeld

Mijn geheime recept is niet Italiaans. En nadat ik het in het receptenboek heb gezet is ook niet meer geheim. Met pijn in het hart geef ik het na veel aandringen van vrienden en familie dus nu prijs. Het is wel de lekkerste BBQ saus die je ooit geproefd hebt. Ik maak dit meestal met 1 paar liter tegelijk, hopend dat ik er de zomer mee doorkom, maar dat is zelden het geval. Een van de ingrediënten is 'liquid smoke', en ik moet erbij zeggen dat dat niet altijd even eenvoudig is om te kopen. In Wilrijk bij Antwerpen is een Amerikaanse import winkel , die heeft het altijd op voorraad. Hij levert ook in Nederland.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 middelgrote ui (5 cm diameter)
  • 2 maatbekers gehakte bleekselderij
  • 3 eetlepels boter
  • 2 maatbekers (½ liter) tomaten passata
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 2 eetlepels citroen- of limoensap
  • 2 eetlepels liquid smoke
  • 2 eetlepels azijn
  • zout en peper
  • 1 mespunt cayennepeper of Tabasco
  • ½ maatbeker water
  • 2 eetlepels chilipoeder
  • 3 gemalen kruidnagels

BBQ saus, de beste in de wereld Stap voor stap

    1. Hak de ui fijn. Bij het fijn snijden van de selder stengels let op dat je de harde stukjes in de stengels verwijderd.
    2. Smelt de boter in een braadpan en fruit de ui en de gesneden selder stengels (geen blad) tot ze lichtbruin kleuren. Voeg de tomaten saus erbij.
    3. Als je geen pure passata kan krijgen, neem dan twee 1/2 liter blikken tomaat en roer ze door een zeef zodat de pitjes achterblijven. Gebruik geen tomatenpuree! De mespunt cayennepeper is bedoeld voor mensen die niet van te pittig houden. Meestal ben ik iets royaler.
    4. Doe nu alle andere ingrediënten in de pan, roer het eens door en laat alles minimaal een half uur doorkoken.
    5. Soms als ik geen zin of tijd heb om alles erg fijn te snijden, pak ik na het het koken de staafmixer en pureer ik de saus.
    6. Deze hoeveelheid maakt ongeveer een liter saus. Je kan het recept gemakkelijk verdubbelen. In de ijskast blijft het zeker 1 paar weken goed.
    7. Tip: Echte chilipoeder is niet zo scherp als cayennepoeder wat er vaak voor wordt verkocht. Pas op dat je niet de verkeerde koopt.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 170 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Amina
30 nov 2021

Eet Smakelijk

Elina
30 nov 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)