Tortellini ‘Nodo d'amore' met salieboter
Gemiddeld

Het traditionele (geheime) recept van tortellini 'nodo d'amore (liefde knoop) uit het middeleeuwse dorp Valeggio sul Mincio zoals het in het restaurant Alla Borsa wordt klaargemaakt met gesmolten boter en salieblaadjes.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 portie uitgerold pastadeeg
  • 150 gram gehakt rundstoofvlees
  • 50 gram gehakt varkensvlees
  • 50 gram gehakt kalfsvlees
  • 25 gram gehakte kippenlever
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • 1 ei
  • boter
  • salie
  • nootmuskaat en zout

Tortellini ‘Nodo d'amore' met salieboter Stap voor stap

    1. Smelt een klont boter in een pan en doe hier het gehakte vlees bij, kook op een niet te hoog vuur. Voeg tijdens het koken een losgeklopt ei toe, de Parmezaanse kaas, een snufje nootmuskaat en het zout naar smaak.
    2. snijd vierkantjes van 3 x 3 cm van het deeg en doe op elk een theelepel vlees. Sluit de tortellini op de karakteristieke manier
    3. Laat de tortellini een tijdje drogen en kook ze daarna in kokende boullion gaar, (2 minuten).
    4. Smelt intussen wat boter en doe hier wat gesnipperde salieblaadjes bij. Dien de tortellini op met de salieboter en naar smaak nog wat Parmezaanse kaas.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 170 kcal
Meer details
Porties 4

Vergelijkbare recepten

Reacties 0/5

Amelia
28 nov 2021

Eet Smakelijk

Elisa
28 nov 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)