Italiaans Huisgemaakte pasta: Busiati
Gemiddeld

Onder de enorme hoeveelheid soorten pasta die op het eiland Sicilië thuis worden gemaakt, zijn de 'busiate' wel een van de meest bekende. De naam is afgeleid van het woord 'busa', een naald of breinaald die gebruikt wordt bij het maken van de busiate. De vorm van deze pasta laat toe dat bij het koken het water ook de holle kant van de pasta kan bereiken. Busiate is een typisch Siciliaanse pasta die vooral aan de westkust van het eiland voorkomt, in Erice, Trapani en Salemi.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Rubriek:

Pasta & Risotto

Seizoenen
Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 600 gram harde tarwebloem (00)
  • 2 eieren
  • 180 ml lauwwarm water (ongeveer)

Huisgemaakte pasta: Busiati Stap voor stap

    1. Meng de bloem met de eieren en voeg het warme water beetje bij beetje toe. Kneed het deeg tot een elastische bal, doe de bal in folie en laat 30 minuten rusten in de ijskast of een andere koele plaats.
    2. Verdeel in kleine balletjes, die je uitrolt tot smalle linten van 2 mm dikte die je vervolgens in stukjes van ongeveer 10 cm verdeelt.
    3. Leg de naald op een stukje deeg en rol de stukjes deeg met de naald over je werkvlak en trek de naald er daarna voorzichtig uit.
    4. Laat de busiate drogen totdat je ze nodig hebt. Bestuif ze met wat bloem om plakken te voorkomen
    5. Leg ze voorzichtig in een grote pan met kokend water en kook tot de busiate 'al dente' zijn, afhankelijk van de dikte van het deeg, twee tot drie minuten.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal:170 kcal
Kjoule: 0
Vezels (g): 0
Natrium (mg): 0
Koolhydraten: 0
Suiker (g): 0
Vet: 0
Verzadigd vet (g): 0
Cholesterol: 0
Eiwitten: 0
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Amber
27 nov 2021

Eet Smakelijk

Elisabeth
27 nov 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Veelgezocht in Culinair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.