Italiaanse meringue - Meringa italiana
Gemiddeld

Italiaanse meringue is iets steviger dan een gewone meringue wat het gemakkelijker maakt om te verwerken.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

10min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • limoensap puur
  • 200 gram suiker
  • 40 g water
  • 100 g eiwit
  • 2 theelepels druivensuiker

Italiaanse meringue - Meringa italiana Stap voor stap

    1. Om een goede meringue te maken is het noodzakelijk dat de schalen en kloppers die je gebruikt absoluut vetvrij zijn anders mislukt het. Gebruik het limoensap om alles mee schoon te maken.
    2. Doe de suiker, het water en de druivensuiker in een pan met een dikke bodem. Breng de siroop al roerend aan de kook over een middelmatige warmtebron. Verwijder schuim zodra het zich vormt. Met een schoon natgemaakt borsteltje verwijder je de kristallen die zich langs de rand vormen.
    3. Draai het vuur nu hoog zodat de siroop hard gaat koken en totdat ze een temperatuur bereikt van 110 °C.
    4. Klop de eiwitten stijf en zodra de siroop een temperatuur bereikt heeft van 115 °C giet je het geklopte eiwit voorzichtig en langzaam bij de siroop onder voortdurend kloppen. Pas op dat het eiwit niet op de klopper terecht komt.
    5. Blijf kloppen totdat het geheel afgekoeld is, ongeveer 15 minuten.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 550 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Amalia
22 nov 2021

Eet Smakelijk

Ella
22 nov 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)