Snelle muffins met parmezaanse kaas
  • Kcal p.p.: 280 kcal
  • Porties: 10
  • Bereidingsduur: 35 minuten

Deze kleine goudkleurige muffins met Parmezaanse kaas (D.O.P.) zijn perfect als last minute borrelhapje, ontbijt, een hap onderweg of als hartige traktatie. Je kunt ze invriezen en na een paar minuten opwarmen zijn ze weer zo goed als nieuw. Je kunt ook gemakkelijk het gehakt vervangen door ham of spekblokjes. Uiteraard kun je ze ook vegetarisch maken, gebruik dan een dubbele hoeveelheid kaasblokjes of een vleesvervanger. 

  • Voorbereiding: 5 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Ingrediënten:
    • 200 ml melk
    • 150 g bloem
    • 70 g fijngemalen gehakt
    • 50 g Parmezaanse kaas in stukjes
    • 2 eieren
    • 40 ml olijfolie extra vergine
    • 1 theelepel bakpoeder
    • 1 mespuntje zout
    • wat versgemalen zwarte peper
    • rozemarijn of een ander kruid
  • Bereiding:
    1. Meng de eieren, melk en olie goed door elkaar.
    2. In een andere kom, meng je het bloem met bakpoeder, een mespunt peper, de stukjes Parmezaanse kaas en het gehakt, voeg desgewenst wat gehakte kruiden zoals rozemarijn. 
    3. Voeg nu de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en meng voorzichtig, niet kloppen. 
    4. Vet wat muffinvormpjes in, bestuif ze met wat bloem en vul ze voor ongeveer 2/3.
    5. Bak de muffins ongeveer 15-20 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven (liever geen heteluchtoven).