Recpt voor het bakken van grissini met sesame zaadjes
Recpt voor het bakken van grissini met sesame zaadjes
Duur: 2 uur minuten
Porties: 12
180 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Grissini zijn knapperig en een heerlijk alternatief voor de bruschetta of crostini. De wereld van de grissini evolueert volledig op dit moment en heeft absoluut niets meer te maken met die akelige droge soepstengels of broodstengels die je bij de pizzeria krijgt geserveerd. De grissino heeft haar dunne homogene vorm voorgoed vaarwel gezegd en omgeruild voor een individueel model en veelzijdigheid dankzij de artisanale bakker. Dit is het basisrecept voor een goede grissino, gemaakt met biergist en olijfolie extra vergine. 

Ingrediënten:
  • 380 gr bloem
  • 12 g verse gist
  • 160 ml water
  • 40 ml olijfolie extra vergine (van de eerste persing)
  • 1 theelepel suiker
  • 6 gr zout
  • sesam of andere zaadjes

Bereiding

  1. Los het gist op in een deel van het water en voeg de suiker er bij.
  2. Zeef het meel en giet het in de kom, voeg de gist toe en begin met kneden, voeg het andere deel van het water toe met het zout en de olie. Kneed verder totdat je een glad en homogeen deeg krijgt. 
  3. Leg hierna het deeg op een deegplank en dek het af met een doek, laat ongeveer 10 minuten rusten
  4. Gebruik plasticfolie en leg deze op het werkoppervlak, smeer het goed in met olie.
  5. Het deeg leg je nu op de ingevette folie en bedek met een tweede ingevet stuk folie, druk het plat met je handpalmen tot een stuk deeg van ongeveer 2 cm dikte. Laat het deeg nu 1 uur rusten.
  6. Neem het deeg uit de folie, snijd het netjes in reepjes van iets minder dan een centimeter breed.
  7. Nu komt het lastigste stukje van de bereiding, want je wil dat de reepjes zo lang mogelijk worden zonder dat ze breken. Je rekt de reepjes deeg uit op je werkvlak, je begint in het midden en werkt naar de uiteinden toe, hierna maak je het reepje deeg een beetje nat met wat water en besprenkel je het met sesam of een andere zaadsoort. Herhaal deze stap voor iedere reep. 
  8. Leg de reepjes nu voorzichtig in een met bakpapier bedekte ovenplaat.
  9. Bak je grissini in een voorverwarmde oven op 200° gedurende ongeveer 15 minuten.
  10. Haal uit de oven en laat afkoelen op een grill voor het opdienen.

Meer over dit onderwerp?

Good, clean en fair voedselsysteem

Slow Food Foundation website linkBij Dolcevia.com streven we ernaar om niet alleen de authentieke smaken van de Italiaanse keuken te delen, maar ook om bewustzijn te creëren over het belang van duurzame en verantwoorde voedselproductie.

In lijn met deze visie ondersteunen we de principes van de internationale Slow Food organisatie, een beweging die zich inzet voor het behoud van lokale voedselculturen en -tradities, en het bevorderen van kleinschalige, duurzame landbouw. Slow Food gaat over meer dan alleen genieten van heerlijk eten; het is een toewijding aan het beschermen van ons milieu, het ondersteunen van kleine boeren, en het waarborgen van biodiversiteit. Door recepten te kiezen die aansluiten bij de Slow Food filosofie, dragen we bij aan een betere wereld waarin we respect tonen voor de natuur, dierenwelzijn bevorderen en de rijkdom van culinaire tradities behouden. Samen kunnen we een verschil maken door bewuste keuzes in onze keuken, voor een gezondere planeet en een rijkere smaakervaring.Je kunt trouwens ook als consument lid worden van de Slow Food Foundation, klik hier voor meer informatie hierover.