Calzone con cipolle Pugliese
Calzone con cipolle Pugliese
Duur: 70 minuten
Porties: 8
700 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Het wordt ook wel omschreven als een dubbelgevouwen pizza met vulling en moet zeker worden gerangschikt onder Italiaans streetfood. Dit warme broodje met ui en ricotta is dan ook erg populair bij de De vissers van Trani in Puglia die bij nacht en ontij het water op gaan en dan bij terugkeer in de haven wel een hartig hapje willen eten. Hoewel in andere delen van Italië per stuk gebakken wordt dit recept in Puglia in een quiche vorm gebakken en later in punten gesneden.

Ingrediënten:
  • 2 grote uien
  • bloem
  • olie
  • ricotta
  • picorino
  • 2 eieren
  • lauw water

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Let op, de hoeveelheden in dit recept moet je op het gevoel en op smaak toevoegen.
  2. Hak de ui en bak op laag vuur met olie en zout in een pan met de deksel erop totdat al het vocht uit de uien wordt geabsorbeerd. Laat de gebakken ui afkoelen en voeg de ricotta, eieren en pecorino kaas toe aan de gebakken ui en mix goed tot het mengsel glad is.
  3. Kneed de bloem, de olie en een glas lauw water in ongeveer 10 minuten goed door elkaar tot het elastisch is en niet meer aan je handen blijft kleven. Verdeel het deeg in tweeen.
  4. Vet een ovenschaal in met een beetje olie en leg het deeg in de schaal, snij de delen die boven de rand uit steken weg. 
  5. Doe het uien- en kaasmengsel in de ovenschaal en plaats het tweede deel van het deeg over het uienmengsel zodat het helemaal bedekt is.
  6. Strijk een beetje water over de rand en druk de twee delen deeg met een vork tegen elkaar. Prik ook een aantal gaatjes in de bovenkant van het deeg.
  7. Bak in de voorverwarmde oven ongeveer een uur.

Meer over dit onderwerp?

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.