Scrocchiarella, de Romeinse straathap
Scrocchiarella, de Romeinse straathap
Duur: 70 minuten
Porties: 6
295 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Wie in Rome is geweest is zeker de Scrocchiarella tegengekomen, de populaire straathap en variatie van de pizza. Maar iedereen heeft het er nu over dus terug thuis moet je het een keer maken, al was het maar om even het vakantiegevoel terug te krijgen. En je hebt er geen ´00´ bloem voor nodig, je kan het met gewone tarwebloem maken. Het gebruik van een broodmachine is aan te bevelen, maar zonder kan ook, als je een warme plek met een constante temperatuur kan vinden in huis.

Ingrediënten:
  • 400 gram bloem
  • 8 gram aardappelvlokken
  • 8 gram droge gist
  • 300 ml water
  • 5 gram zout
  • 5 gram suiker of een lepel honing
  • 2 eetlepels olie
  • grof zout naar smaak
  • rozemarijn naar smaak

Bereiding

  1. Begin met het maken van het deeg. Doe de bloem en de aardappelvlokken in een grote kom. In een kleinere kom giet je 200 ml warm water om de gist en de suiker in op te lossen, laat een minuut of 10 rusten. Giet het water met de gist bij de bloem en begin het deeg te kneden. Voeg de rest van het water, de olie en het zout nu toe aan het deeg. Kneed tot alles goed is vermengd (zeker 10 minuten) of doe het deeg in een broodmachine.
  2. Laat het deeg 1 uur en 45 minuten rijzen in de machine of op een plaats waar de warmte constant blijft, totdat het 3x de volume heeft gekregen. Als je zonder broodmachine werkt zal het rijzen langer duren.
  3. Leg het gerezen deeg op een werkblad waarop je bloem het gestrooid. Doe wat olie op je handen en begin opnieuw te kneden. Begin met het vouwen van het deeg. Verdeel het deeg in twee stukken en strek het uit en vouw het op en doe dit diverse malen. Laat de twee stukken deeg voor 20 minuten rusten onder een vochtige theedoek.
  4. Wrijf opnieuw wat olie op je handen en leg het deeg in twee rechthoekige bakpannen, strek het deeg uit totdat het in de pan past. Strooi wat grof zout en de rozemarijn uit over de top van het deeg. Giet een beetje olijfolie op het deeg, druk met je vingers in het deeg zodat het typische golvende effect ziet wat zo typerend is voor Scrocchiarella, de olie blijft in de kuiltjes zitten. Je zal nu zien dat er wat blaasjes in het deeg gaan vormen. Niet aankomen, die moet je laten zitten. Laat het deeg nog 20 minuten rijzen, terwijl je de oven op temperatuur laat komen. Zet de thermostaat op de hoogste stand. Zet de pannen in de oven en bak de Scrocchiarella tot ze goudbruin is.
  5. Haal de Scrocchiarella uit de pan en leg ze op het rek van de nog warme oven, twee minuten is genoeg, om het brood aan de onderkant te laten drogen.
  6. Beleg de Scrocchiarella met mortadella of een salami en eet het warm.
  7. Aardappelvlokken zijn bij ons ook te krijgen als kant en klare puree.

Meer over dit onderwerp?

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.

Evenementen met Pasen en Pinksteren

Archi di Pasqua, het festival van de broodbogen
zondag 31 maart 2024 10:03 - zondag 5 mei 2024 10:05
Arezzo Antiekbeurs
zaterdag 6 april 2024 - zondag 7 april 2024
MiArt Milaan
vrijdag 12 april 2024 10:04 - zondag 14 april 2024 07:04
maggio musicale fiorentino
zaterdag 13 april 2024 10:04 - donderdag 13 juni 2024 10:06
SOL Verona
zondag 14 april 2024 - woensdag 17 april 2024
VinItaly 2024 in Verona
zondag 14 april 2024 10:04 - woensdag 17 april 2024 10:04
De expositie met interieur tendenzen bij Dimore Centrale is altijd een hoogtepunt
maandag 15 april 2024 10:04 - zondag 21 april 2024 10:04
Salone del Mobile Milano
dinsdag 16 april 2024 10:04 - zondag 21 april 2024 07:04
Biennale di Venezia 2024
zaterdag 20 april 2024 10:04 - zondag 24 november 2024 06:11
Torino Jazz Festival
maandag 22 april 2024 10:04 - dinsdag 30 april 2024 11:04
Water & Licht Festival van Brixen
woensdag 24 april 2024 10:04 - zondag 12 mei 2024 10:05
Val d'Orcia Wijnfestival
donderdag 25 april 2024 - zondag 28 april 2024
Vinum Alba
donderdag 25 april 2024 12:04 - zondag 5 mei 2024 08:05
Neive in de Langhe
zaterdag 27 april 2024 - donderdag 9 mei 2024
Le Infiorate di Gerano (Rome)
zaterdag 27 april 2024 - maandag 29 april 2024
Festival della Bellezza in Verona
woensdag 1 mei 2024 10:05 - dinsdag 1 oktober 2024 06:10
Giro d'Italia
zaterdag 4 mei 2024 12:05 - zondag 26 mei 2024 10:05
CIBUS Connecting Italy
dinsdag 7 mei 2024 10:05 - vrijdag 10 mei 2024 10:05
Ravenna Festival
zaterdag 11 mei 2024 09:05 - maandag 8 juli 2024 10:07
Ravenna Summer Festival
zaterdag 11 mei 2024 10:05 - maandag 8 juli 2024 11:07
Festa della Sensa (Hemelvaart)
zondag 12 mei 2024 10:05 -10:05
Festa dei Ceri in Gubbio
woensdag 15 mei 2024 09:05 -10:05
Rolli Days van Genua
vrijdag 17 mei 2024 10:05 - zondag 19 mei 2024 10:05
Infiorata di Noto
vrijdag 17 mei 2024 10:05 - dinsdag 21 mei 2024 11:05
Milano Graphics Festival
donderdag 23 mei 2024 09:05 - zondag 26 mei 2024 06:05
Wijnevenementen
zaterdag 25 mei 2024 12:05 - zondag 26 mei 2024 08:05