Pasta, Gnocchi en Risotto recepten
- Hello there: Hello there
Waar vind je méér dan 90 Italiaanse primi recepten voor de heerlijkste authentieke pasta, risotto en gnocchi gerechten? Ze worden in Italië als ´primo´ opgediend, een gerecht dat vooraf gaat aan het hoofdgerecht. Er bestaan tientallen variaties, elk afkomstig uit een specifieke landstreek en ieder natuurlijk met een eigen streekgebonden saus of ragù. Risottogerechten komen bijvoorbeeld uit Lombardije of de Veneto en pastagerechten veelal uit Napels of Rome. Wat we op vakantie proeven is meestal niet te vergelijken met pasta in een Nederlands of Vlaams restaurant. Wie ooit een Italiaans restaurant heeft bezocht, is vast bekend met 'Primi piatti', oftewel 'eerste borden'. Hier vallen echter niet de antipasti onder, maar pasta- en risottogerechten. Antipasti zijn slechts het opwarmertje voor wat nog komt.
De favoriete Pasta & Risotto
Italiaanse voorgerechten zijn pasta's en risotto's, vaak in kleine porties van ongeveer 80 gram. De verschillen per regio zijn groot. In Noord-Italië is risotto minstens zo populair als pasta, met beroemde risotto's zoals Risotto alla Milanese en Risotto met Porcin. In het zuiden van Italië is pasta belangrijker, met typische pasta's en sauzen per regio zoals de Ragu Napoletano.
In Italië zijn dit soort gerechten, de zgn. primi, erg traditioneel. Vrienden in Nederland kunnen vaak creatief met pasta omgaan: pasta met een kip en garnalen saus en dan in één groot bord, genoeg voor een voetbalelftal. In deze rubriek laten we je ook zien hoe je zelf verse pasta kunt maken, gemakkelijk als je er zin in hebt het te proberen. Onze pasta en risotto recepten zijn ook verkrijgbaar als eBook en als paperback op Amazon.nl
Nieuwe pasta & risotto recepten
460 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Zelf gnocchi maken is eigenlijk heel simpel. Bovendien is het veel goedkoper, en vanzelfsprekend lekkerder dan kant en klaar gekochte gnocchi uit de supermarkt. Aardappel gnocchi komen in diverse...
360 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Linguini met citroen en kruiden. Dit eenvoudige recept voor pasta, afkomstig uit het zuiden waar de citroenen langs de straat voor het oprapen liggen, het is zo simpel te maken en zo heerlijk dat iede...
460 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Een beroemd Siciliaans recept. Pasta met een saus van ricotta en aubergine dat zijn oorsprong vond in Catania en genoemd werd naar de opera 'Norma' van Bellini. Het kan gebruikt worden bij diverse soo...
460 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Pasta alla Norma is een van de bekendste streekgerechten en afkomstig uit Sicilië. Het wordt met verse ricotta of met gezouten ricotta gemaakt. Beide versies van dit recept zul je in Sicilië tegen kun...
300 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Een venijnig werkje waarmee ik de top van mijn nagel er afhakte. Er zijn volgens mij twee manieren om de courgette in lange dunnen spaghetti slierten te snijden; een zeer scherp mes waar je flinterdun...
200 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Risotto met sinaasappel, citroen en munt, heel decoratief met een prachtige oranje kleur. Een frisse risotto voor een zomerdag, die ook koud gegeten kan worden.
200 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Beroemd gerecht uit Venetiё, deze rijstschotel met erwten en spek is een typisch voorbeeld van de eetcultuur in de Povlakte, de graanschuur van Italiё.
200 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Een frisse rijstschotel waarbij verse tomaten worden gebruikt en verse basilicum en geserveerd met vers geraspte Parmezaanse kaas.
200 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Dit traditionele risotto gerecht met groene aspergestukjes kom je op de meeste menukaarten in Italië tegen.
495 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Deze klassieker Spaghetti Aglio, Olio, Peperoncini is echt tijdloos. Wat is er beter dan een eenvoudige pasta maaltijd, een glas wijn en goede vrienden. Het hoeft allemaal niet zo ingewikkeld te zijn...
200 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met een pittige gremolata van citroenschil en peterselie. Denk er om dat er in de schil van citrusfruit meestal chemicaliën zitten, gebruik voo...
300 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Ravioli met een spinazie ricotta vulling is ongetwijfeld de meest bekende gevulde pasta soort en mag dan ook in geen enkel kookboek ontbreken. Dit is een gemakkelijk te maken recept uit Emilia Romagn...