Risotto met Gorgonzola
Risotto met Gorgonzola
Duur: 40 minuten
Porties: 4
360 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
4.9 of 5 (28 Votes)

Als je de smaak van rijpe Gorgonzola iets te sterk vindt, kan je eventueel de hoeveelheid kaas halveren of een jongere versie gebruiken die Dolcelatte genoemd wordt. Dolcelatte wordt op dezelfde manier gemaakt als Gorgonzola maar wordt 6 maanden korter gerijpt. Dolcelatte wordt alleen voor de export gemaakt en zul je in Italië zelf meestal niet kunnen vinden. De laatste jaren zie ik in de Italiaanse winkels regelmatig twee soorten Gorgonzola, de gewone ´piccante´ en een die ´Dolce´ wordt genoemd en minder lang gerijpt is, beide Gorgonzola´s hebben een DOP. . 

Ingrediënten:
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 theelepel gedroogde salie
  • 100 gram boter
  • 320 gram rijst
  • 1,5 liter hete bouillon
  • 100 gram rijpe gorgonzola in blokjes
  • 2 flinke eetlepels kookroom
  • 4 blaadjes gehakte salie en een paar hele om te garneren
  • zout en versgemalen peper
  • parmezaanse kaas

Bereiding

  1. Volg het basisrecept risotto, maar fruit de ui en de gedroogde salie samen in de helft van de boter.
  2. Nadat je in het basisrecept ongeveer de helft van de bouillon hebt gebruikt, voeg je de kaas er aan toe.
  3. Als de risotto klaar is haal je de pan van het vuur en voeg je de overige ingrediënten toe.
  4. Bak de verse hele salieblaadjes in een beetje boter en gebruik deze om de schaal te garneren en serveer de Parmezaanse kaas apart.
  5. De Gorgonzola is vrij zout van zichzelf, dus proef het eerst voordat je meer zout toevoegt. 'Dolcelatte' Gorgonzola is niet zo zout.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.