Name: Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: <ul>; <li>Een handvol verse basilicum blaadjes</li>; <li>2 tenen knoflook</li>; <li>6 rijpe geschilde tomaten in blokjes gesneden</li>; <li>120 ml goede olijfolie</li>; <li>150 gram pijnboompitten</li>; <li>600 gram rijst</li>; <li>1 groot glas droge witte wijn</li>; <li>1,5 liter groentenbouillon</li>; <li>75 gram versgenalen Pecorino of Parmezaanse kaas</li>; </ul>

Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum

Kcal p.p.: 200 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40 minuten

Een frisse rijstschotel waarbij verse tomaten worden gebruikt en verse basilicum en geserveerd met vers geraspte Parmezaanse kaas.

Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- Een handvol verse basilicum blaadjes
- 2 tenen knoflook
- 6 rijpe geschilde tomaten in blokjes gesneden
- 120 ml goede olijfolie
- 150 gram pijnboompitten
- 600 gram rijst
- 1 groot glas droge witte wijn
- 1,5 liter groentenbouillon
- 75 gram versgenalen Pecorino of Parmezaanse kaas
Bereiding:
1. Fruit de basilicum, de knoflook en de tomaten in de helft van de olie en bak zachtjes tot een dikke brij ontstaat ongeveer 10 minuten.
2. Haal van het vuur en zet opzij.
3. Bak in een andere pan de pijnboompitten in de rest van de olie totdat ze mooi rondom goudkleurig zijn geworden.
4. Voeg de rijst toe en volg het basisrecept voor risotto.
5. Ongeveer halverwege dit proces voeg je de tomatensaus toe aan de risotto.
6. Roer op het laatst de geraspte kaas erdoor en laat een paar minuten rusten met de deksel op de pan alvorens te serveren.
7. Garneer met wat vers basilicumblad.
Risotto basisrecept, klik hier.

Populaire tours en excursies over Risotto

Meer mogelijkheden

Surf naar een rubriek

Recente recepten

Nieuw van Elisabeth Jane Bertrand

Het onmisbare Culinair Woordenboek Italiaans Nederlands

Populair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.