Ongetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto die kant en klaar te krijgen is in elke supermarkt. Daarentegen is het net zo gemakkelijk om het zelf te maken en tien keer zo lekker. Gebruik als het kan de porcini paddenstoelen, kan je die niet krijgen gebruik dan een mengeling van andere wilde paddestoelen en doe daar wat gedroogde porcini bij..
Risotto met bospaddenstoelen of porcini
- Voedingswaarde: 200 Kcal
- Porties: 4
- Bereidingsduur: 40 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Ingrediënten:
- 200 gram paddestoelen, liefst porcini
- 1 gesnipperde ui
- 1 of 2 tenen knoflook
- wat verse gehakte rozemarijn
- 100 gram boter
- 1 groot glas witte wijn
- 500 gram risotto
- zout en peper naar smaak
- 1 1/2 liter hete bouillon
- parmezaanse kaas
- Bereiding:
- Kijk eerst eens naar het basisrecept voor een perfecte risotto.
Maak de paddestoelen goed schoon en hak ze in kleine stukjes. Fruit de ui, de knoflook en de rozemarijn in de hete boter. Voeg de paddestoelen toe en roerbak een paar minuten. - Blus met de witte wijn en laat verdampen voordat je de rijst erbij doet. Maak de risotto op de gebruikelijke manier af. Parmezaanse kaas wordt bij dit recept apart opgediend.
- Tip: Ik gebruik in plaats van de vaak (dure) wilde paddestoelen ook vaak de gewone champignons en de bouillon van champignon-bouillonblokjes.
Chef Rubio video
De beroemde chef Rubio maakte een video in gebarentaal van dit recept:
{source}<span style="font-family: courier new, courier, monospace;"> <span><</span>iframe src="https://player.vimeo.com/video/174659345" width="640" height="360" seamless="seamless" webkitallowfullscreen mozallowfullscreen allowfullscreen<span>></span><span><</span>/iframe<span>></span> </span> {/source} - Kijk eerst eens naar het basisrecept voor een perfecte risotto.
Gerelateerd
De lekkerste manieren om Porcini paddenstoelen te bereidenPorcini paddenstoelen zijn nu overal verkrijgbaar en verrijken bijna ieder herfstgerecht, maar laten we eerlijk zijn de...
Herfst risotto met kastanjes, prei en salieDeze risotto is echt feestelijk voor het weekeind. Kastanjes worden natuurlijk ook vaak met de feestdagen gegeten, maar...
Najaar is oogsttijd in Italië, overal feesten en jaarmarktenDe beste tijd om een dorpsfeest mee te maken is als het zomerseizoen voorbij is en de meeste toeristen thuis nostalgisch...
Porcini paddenstoelen en kastagne veloutéMeng droge (porcini) eekhoorntjesbrood met kastanjes voor een intens aroma en voeg aan het eind wat gebakken...
Risotto met saffraan, courgettebloemen tempura en salmiakRisotto, maar dan net even anders door het toevoegen van gefrituurde courgette bloemen, waar een mespunt salmiak aan het...
Risotto alla MilaneseDit traditionele recept voor Risotto alla Milanese ook wel Risotto Giallo (gele risotto) genoemd is een van de bekendste...