Risotto met sinaasappel, citroen en munt, heel decoratief met een prachtige oranje kleur. Een frisse risotto voor een zomerdag, die ook koud gegeten kan worden.
Risotto met sinaasappel
- Voedingswaarde: 200 Kcal
- Porties: 4
- Bereidingsduur: 40 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Ingrediënten:
- 1 kleine gesnipperde ui
- 2 fijngehakte wortels
- 100 gram ongezouten boter
- 400 gram risotto rijst
- 1 glas droge witte wijn
- 1,5 liter hete kippe- of groentebouillon
- het sap en geraspte schil van twee onbespoten sinaasappels
- het sap van een halve citroen
- 1 gekookte en gepureerde wortel
- zout en versgemalen peper
- 3 flinke eetlepels versgemalen parmezaanse kaas
- een beetje fijngehakte verse muntblaadjes
- Bereiding:
- Kook de bouillon en houd het tegen de kook aan terwijl je de risotto maakt.
- Fruit de ui en de gehakte wortels in de helft van de boter.
- Doe de rijst in de pan en laat het heet worden onder voortdurend roeren. Als de rijst goed heet is en wat glazig wordt blus met een glas witte wijn.
- Blijf roeren en voeg de bouillon toe, een klein beetje per keer, pas meer toevoegen als de rijst het vocht heeft opgenomen.
- Doe nu het fruitsap, de geraspte schil en de gepureerde wortel erbij. Maak af met de rest van de boter en de kaas.
- Doe de deksel op de pan en draai het vuur uit. Laat een minuut of tien rusten.
- Strooi voor het opdienen de fijngehakte munt en wat geraspte sinaasappelschil over de risotto.
Gerelateerd
Herfst risotto met kastanjes, prei en salieDeze risotto is echt feestelijk voor het weekeind. Kastanjes worden natuurlijk ook vaak met de feestdagen gegeten, maar...
Risotto met saffraan, courgettebloemen tempura en salmiakRisotto, maar dan net even anders door het toevoegen van gefrituurde courgette bloemen, waar een mespunt salmiak aan het...
Risotto met bospaddenstoelen of porciniOngetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto die kant en klaar te krijgen is in elke...
Risotto alla MilaneseDit traditionele recept voor Risotto alla Milanese ook wel Risotto Giallo (gele risotto) genoemd is een van de bekendste...
Risotto Vernazzolana met gamba'sNiet meteen wegklikken als je denkt niet van spinazie te houden, want dit risotto recept kan je wel eens van gedachten...
Pasta & Risotto kookboek van Dolcevia - 2de uitgave ePubDit is het dan, de lang verwachte, herziene 2de uitgave van het Dolcevia Pasta & Risotto kookboek, vanaf 27 juli kun...