Risotto met sinaasappel, citroen en munt, heel decoratief met een prachtige oranje kleur. Een frisse risotto voor een zomerdag, die ook koud gegeten kan worden.
Bereidingsduur:
40
minuten
Porties: 4
Kcal p.p.: 200 Kcal
Porties: 4
Kcal p.p.: 200 Kcal
Risotto met sinaasappel
- 1 kleine gesnipperde ui
- 2 fijngehakte wortels
- 100 gram ongezouten boter
- 400 gram risotto rijst
- 1 glas droge witte wijn
- 1,5 liter hete kippe- of groentebouillon
- het sap en geraspte schil van twee onbespoten sinaasappels
- het sap van een halve citroen
- 1 gekookte en gepureerde wortel
- zout en versgemalen peper
- 3 flinke eetlepels versgemalen parmezaanse kaas
- een beetje fijngehakte verse muntblaadjes
- Kook de bouillon en houd het tegen de kook aan terwijl je de risotto maakt.
- Fruit de ui en de gehakte wortels in de helft van de boter.
- Doe de rijst in de pan en laat het heet worden onder voortdurend roeren. Als de rijst goed heet is en wat glazig wordt blus met een glas witte wijn.
- Blijf roeren en voeg de bouillon toe, een klein beetje per keer, pas meer toevoegen als de rijst het vocht heeft opgenomen.
- Doe nu het fruitsap, de geraspte schil en de gepureerde wortel erbij. Maak af met de rest van de boter en de kaas.
- Doe de deksel op de pan en draai het vuur uit. Laat een minuut of tien rusten.
- Strooi voor het opdienen de fijngehakte munt en wat geraspte sinaasappelschil over de risotto.
Over dit recept
Meer over dit onderwerp?
Gerelateerde recepten
MEER
- Risotto met Gorgonzola03 februari 2010
- Risotto ai Frutti di Mare - Risotto met zeevruchten05 februari 2010
- Risotto met bospaddenstoelen of porcini20 januari 2021
- Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum07 februari 2010
Surf naar een rubriek
Populair
Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.
