Zelf gnocchi maken is eigenlijk heel simpel. Bovendien is het veel goedkoper, en vanzelfsprekend lekkerder dan kant en klaar gekochte gnocchi uit de supermarkt. Aardappel gnocchi komen in diverse streken van Italië voor en variëren daarmee in vorm van streek tot streek. Schil en kook de aardappels en laat na het afgieten tot wat afkoelen. Hoe warmer je de aardappels kan verwerken hoe beter het resultaat.
Gnocchi variëren in recept en naam in de verschillende regio's, maar ze zijn vooral populair in Abruzzo, Friuli-Venezia Giulia, Veneto, en Lazio. Gnocchi worden meestal alleen gekookt in gezouten kokend water, maar ik vind het ook lekker om ze te bakken in een pan met een beetje olie en spruitjes, castagnes en pimento. Je kunt creatief zijn. Het soort aardappel dat je voor gnocchi kunt gebruiken is wel iets moeilijker, velen zeggen dat de Russet aardappel het beste zou zijn, ik ben verdeeld want Yukon Gold-aardappels zijn gewoon makkelijker te krijgen en doen het ook uitstekend. Meer over soorten aardappels vind je hier.In Italië worden gnocchi als voorgerecht (primo piatto) gegeten, als alternatief voor soepen (minestre) of pasta. Bij gnocchi worden vaak gesmolten boter met salie, pesto en diverse sauzen geserveerd.
Het woord gnocchi kan zijn afgeleid van het Italiaanse woord nocchio, dat een knoop in hout betekent, of van nocca, dat knokkel betekent. Het is al sinds de Romeinse tijd een traditioneel soort Italiaanse gerecht. Het werd geïntroduceerd door de Romeinse legioenen tijdens de uitbreiding van het rijk naar de landen van het Europese continent.
