Lasagne met kabeljauw en prei (of een andere diepvriesvis)
Lasagne met kabeljauw en prei (of een andere diepvriesvis)
Bereidingsduur: 45 minuten
Porties: 3
Kcal p.p.: 220 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Voor dit doordeweekse visrecept gebruik ik de Ligurische lasagne pasta van Alta Valle Scrivia gemaakt van durummeel want die is wat kleiner, dunner en heeft zelfs een perforatie zodat je de lasagne makkelijker in porties snijdt, een uitkomst!  Alleen wat moeilijk te vinden in Nederland en België, neem deze dus mee als souvenir als je hier langs rijdt. Koop in ieder geval een goede kwaliteit lasagne, het maakt echt veel verschil. 

Ik heb zelf ook altijd een probleem met de afmetingen van de lasagnevellen, waarom maken ze die niet zo dat ze ook netjes in mijn ovenschotel passen! Fröbelen om de vellen op de juiste maat te snijden zonder ze te breken is gewoon heel vervelend. Ik vind de krokante kantjes van lasagne lekker als het uit de oven komt, maar houd je daar niet van, maak dan in ieder geval genoeg bechamelsaus zodat ook de randjes vochtig blijven. Wil je zien welke pasta ik gebruik, klik dan hier. In de Emiliaanse traditie is deze lasagne oorspronkelijk op basis van ei, maar er bestaat dus ook deze droge, gemaakt met water en griesmeel van harde tarwe. Dezelfde producent maakt trouwens ook die leuke krulletjes Lasagnette pasta en wat ik de 'hostipasta' noem, de zogenaamde croxetti.

Vislasagne
Ingrediënten:
  • 300 gram diepvriesvis
  • 150 gram lasagneblaadjes (9 blaadjes van 15 cm x 7.5 cm)
  • 1/2 liter bechamelsaus
  • 100 gram diepvrieserwtjes
  • 2 stuks fijngesneden prei
  • 1 glas witte kookwijn
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 50 gram geraspte Grana Padano
  • Lasagnaschaal 26x18cm 
Lasagna van alta Scrivia
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Zet een grote pan met water en wat zout op om daar de groente en de lasagne blaadjes in te blancheren of gebruik zoals ik deed een stomer.
  3. Gooi de fijngehakte prei en de doperwten in kokend water en vis deze eruit met een keukenspaan na 2-3 minuten of laat de groente gedurende 5 minuten stomen. Hou het water nog even warm we gebruiken het straks ook nog voor de lasagne blaadjes en om de vis te stomen. 
  4. Maak intussen de bechamelsaus met half boter, half olijfolie, bloem en water. Laat de bechamel saus wat afkoelen en roer hier 1 glas witte wijn doorheen en 25 gramGrana Padano kaas. 
  5. In de tussentijd stoom je de vis totdat deze halfgaar is (de vis is dan nog van binnen wat roze van kleur). Verdeel de vis in stukjes en meng het met een lichte hand door de groente met zout en maal er voldoende peper door.    
  6. Laat het water nog even aan de kook komen en dompel de blaadjes onder totdat ze wat zachter zijn of kook de lasagnevellen volgens de aanwijzingen op het pak in het kokende water en leg ze daarna naast elkaar op een theedoek.
  7. Pak een ovenschaal en leg een van de vellen lasagne op de bodem, verdeel met een vork de groente en vis over de lasagne en daarna een lepel of twee van de bechamelsaus. Herhaal dit tot de lasagnevellen op zijn. 
  8. Eindig met een laag bechamelsaus, strooi er ruim geraspte Grana Padano kaas over heen.
  9. Plaats de schotel  in de voorverwarmde oven en bak op 160°C ongeveer 30 minuten of totdat aan de bovenkant een mooi bruin korstje ontstaat. 

Over dit recept


Meer over dit onderwerp?