Hoe maak je de beste lasagna?

Name: Lasagne met herfstgroenten, pompoen en pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 2-3 eetlepels olijfolie voor het sauteren; 1 middelgrote fijngehakte wortel; 1 kleine grofgesneden prei; 500 gram fijngehakte pompoen; 50 gram pancetta (spek) in blokjes; zout en zwarte peper; 1 theelepel salie; 1 liter bechamelsaus; (verse) lasagne vellen; 1 kopje Parmezaanse kaas; 1 eetlepel boter

Doe altijd eerst een laagje bechamel of een andere saus in de ovenschotel om te voorkomen dat de pasta aan de schaal blijft plakken tijdens het koken. Een truc om te voorkomen dat de lasagne teveel uitdroogt tijdens het koken in de oven, is om een kom met water in de oven te plaatsen om de luchtvochtigheid te verhogen. Zodra je alle lagen van de lasagne in de schotel hebt, is het aan te raden om tot slot de laatste laag te bedekken met een beetje geraspte Parmezaanse kaas: dit eenvoudige detail geeft je lasagna een verleidelijke gouden korst. Laat de lasagne na het bakken in de oven een kwartier rusten voordat je hem serveert, hierdoor verzadigen de verschillende lagen en bindt het beter. Om het gerecht een frisse geur en smaak te geven, raden we je aan een bechamel met citroen te gebruiken. Nadat je de melk aan de kook hebt gebracht, zet je het vuur uit en voeg je de schil van een halve citroen toe. Laat het rusten tot het volledig is afgekoeld. Zeef de melk en maak daarna de bechamelsaus zoals gebruikelijk. Het resultaat zal je verbazen!

Lasagne met herfstgroenten, pompoen en pancetta

Bereidingsduur: 30 minuten
Porties: 6
Kcal p.p.: 310 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

De herfst is absoluut de beste tijd van het jaar voor Italiaans eten. De ingrediënten van deze lasagne zitten boordevol herfsttinten en uiteraard pompoen. Een goede pasta is altijd een heerlijke manier om in de koudere dagen wat gezelligheid en warmte in huis te halen. De zoete pompoen is een favoriet herfstingrediënt, heel voedzaam en caloriearm. Deze lasagne is erg verleidelijk! We mengen een deel van de pompoen tot een smeuïge puree voor gebruik in de verschillende lagen van groenten, bechamel saus en om de smaak wat pittiger te maken voegen we wat in blokjes gesneden gerookte pancetta of licht gebakken reepjes spek toe!

Ingrediënten:

2-3 eetlepels olijfolie voor het sauteren
1 middelgrote fijngehakte wortel
1 kleine grofgesneden prei
500 gram fijngehakte pompoen
50 gram pancetta (spek) in blokjes
zout en zwarte peper
1 theelepel salie
1 liter bechamelsaus
(verse) lasagne vellen
1 kopje Parmezaanse kaas
1 eetlepel boter

Bereiding:

Bak eerst de pancetta (spekblokjes) samen met de wortel, salie en de prei op matig vuur. Zet opzij.
Sauteer de stukjes pompoen met wat zout en peper. Laat het wat afkoelen alvorens het te pureren.
Meng de groente en pancetta door de pompoenpuree.
Giet een laagje bechamelsaus in een ovenschaal en bedek deze met een laag lasagne, verdeel dan de helft van het pompoenmengsel over de lasagnevellen. Repeteer dit proces en eindig met een laag bechamel. Zorg dat de pasta geheel door de bechamelsaus word bedekt.
Bestrooi met 1 kopje Parmezaanse kaas en kleine klontjes boter. Dek af met aluminiumfolie en bak 20 minuten op 180 C° graden (indien je droge lasagna blaadjes gebruikt 30 minuten). Haal het folie er tijdens de laatste 10 minuten af voor een goudbruin korstje of eventueel 5 minuten onder de grill.

Over dit recept

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Meer over dit onderwerp?

Lasagna recepten

Totaal aantal stemmen: 27

Populaire onderwerpen

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.

Gerelateerde recepten

Herfst risotto met kastanjes, prei en salie

Pasta, Risotto en Gnocchi

MEER

Lasagne met walnoten saus uit Sardinië03 juli 2012
Orecchiette met broccoli, pancetta en Fontina kaas28 augustus 2011
Tortellini ‘Nodo d'amore' met salieboter03 maart 2011
Risotto alla Zucca - Risotto met Pompoen03 februari 2010

Hoe maak je altijd de beste Lasagna?

Doe altijd eerst een laagje bechamel of een andere saus in de ovenschotel om te voorkomen dat de pasta aan de schaal blijft plakken tijdens het koken.
Een truc om te voorkomen dat de lasagne teveel uitdroogt tijdens het koken in de oven, is om een kom met water in de oven te plaatsen om de luchtvochtigheid te verhogen.
Zodra je alle lagen van de lasagne in de schotel hebt, is het aan te raden om tot slot de laatste laag te bedekken met een beetje geraspte Parmezaanse kaas: dit eenvoudige detail geeft je lasagna een verleidelijke gouden korst.
Laat de lasagne na het bakken in de oven een kwartier rusten voordat je hem serveert, hierdoor verzadigen de verschillende lagen en bindt het beter.
Om het gerecht een frisse geur en smaak te geven, raden we je aan een bechamel met citroen te gebruiken. Nadat je de melk aan de kook hebt gebracht, zet je het vuur uit en voeg je de schil van een halve citroen toe. Laat het rusten tot het volledig is afgekoeld. Zeef de melk en maak daarna de bechamelsaus zoals gebruikelijk. Het resultaat zal je verbazen!