Lasagne met herfstgroenten en pompoen
Lasagne met herfstgroenten en pompoen
Bereidingsduur: 30 minuten
Porties: 6
Kcal p.p.: 310 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Soort keuken: Italiaans

De herfst is absoluut de beste tijd van het jaar voor Italiaans eten. De ingrediënten van deze lasagne zitten boordevol herfsttinten en uiteraard pompoen. Een goede pasta is altijd een heerlijke manier om in de koudere dagen wat gezelligheid en warmte in huis te halen. De zoete pompoen is een favoriet herfstingrediënt, heel voedzaam en caloriearm. Deze lasagne is erg verleidelijk! We mengen een deel van de pompoen tot een smeuïge puree voor gebruik in de verschillende lagen van groenten, bechamel saus en om de smaak wat pittiger te maken voegen we wat in blokjes gesneden gerookte pancetta of licht gebakken reepjes spek toe!


Ingrediënten:
  • 2-3 eetlepels olijfolie voor het sauteren 
  • 1 middelgrote fijngehakte wortel
  • 1 kleine grofgesneden prei
  • 500 gram fijngehakte pompoen
  • 50 gram pancetta (spek) in blokjes
  •  zout en zwarte peper
  • 1 theelepel salie
  • 1 liter bechamelsaus
  • (verse) lasagne vellen
  • 1 kopje Parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel boter
Bereiding:
  1. Bak eerst de pancetta (spekblokjes) samen met de wortel, salie en de prei op matig vuur. Zet opzij. 
  2. Sauteer de stukjes pompoen met wat zout en peper. Laat het wat afkoelen alvorens het te pureren. 
  3. Meng de groente en pancetta door de pompoenpuree. 
  4. Giet een laagje bechamelsaus in een ovenschaal en bedek deze met een laag lasagne, verdeel dan de helft van het pompoenmengsel over de lasagnevellen. Repeteer dit proces en eindig met een laag bechamel. Zorg dat de pasta geheel door de bechamelsaus word bedekt.
  5. Bestrooi met 1 kopje Parmezaanse kaas en kleine klontjes boter. Dek af met aluminiumfolie en bak 20 minuten op 180 C° graden (indien je droge lasagna blaadjes gebruikt 30 minuten). Haal het folie er tijdens de laatste 10 minuten af voor een goudbruin korstje of eventueel 5 minuten onder de grill. 

Over dit recept


Meer over dit onderwerp?