Dit is het recept voor het favoriete pastagerecht van Jacqueline Lee Kennedy Onassis. Het is een eenvoudige pasta gemaakt met malse courgettes van Ristorante La Tonnerella aan het strand van Conca dei Marini aan de Amalifitaanse Kust.
Jacqueline Lee Kennedy Onassis ging elke ochtend naar Amalfi, voor een Sfogliatella Santa Rosa, een zoete creatie van de nonnen van het gelijknamige klooster van Conca dei Marini, en een koude koffie. Later ging ze met een snelle motorboot naar de schilderachtige baai van Conca dei Marini gebracht, waar Alessandro D'Urso, een advocaat en een familievriend, op haar wachtte om haar te verwelkomen in zijn prachtige villa vlak boven zee. Na een duik in het zeewater liep Jacky vaak op blote voeten met haar kinderen Caroline en John John naar Conca dei Marini, waar de eigenaar van een klein en rustiek restaurantje, versierd met visnetten, kurk en hangende potten, vroeger een eenvoudig gerecht voor haar klaarmaakte: spaghetti, of penne, met malse plaatselijke courgettes.
La Tonnarella
Het oude kustdorpje Conca Dei Marini is een toeristische bestemming voor mensen uit de hele wereld geworden en tegelijk de plek waar een van de bekendste restaurants van de Amalfikust ligt. Het restaurant begon aan het begin van de jaren zestig in een gebouwtje waarin zich vroeger de tonnara bevond. De eerste eigenaar was Umberto Lauritano, beter bekend als : "O'Bacchiss". De lijst van beroemdheden zoals Jacky O., die de voortreffelijke "Tonnarella" bezochten is lang en alle klanten werden verblijd met een typische gastronomie van de zee die haar hoogtepunt bereikt met de beroemde "Spaghetti e zucchine" en de magistrale "pezzogna all'aqua pazza". Tegenwoordig wordt het restaurant vakkundig geleid door de twee zonen van de vroegere eigenaar Umberto Lauritano, Angelo, een getalenteerde kok, en Franco, attent en beleefd die gastheer is.
Ristorante La Tonnarella - Via Marina di Conca, 84010 Conca dei Marini Tel. +39 089 831939 Website: http://www.ristorantelatonnarella.com/en/
