Niets gaat er boven een aromatisch bord pasta met salie. De saus is in dit geval gemakkelijk te maken. De echte Tajarin pasta op z'n Piemontees is een pasta die je moeilijk gaat vinden, want dit is een pasta die alleen eidooiers gebruikt, in de rest van Italië gebruikt men ook een gewone eierpasta, maar dan wel verse natuurlijk! Gebruik ook de beste verse salie uit de tuin of koop het bio in winkel. De naam Salvia is afgeleid van het Latijnse salvere ("zich goed en gezond voelen"), en verwijst naar de genezende eigenschappen van het kruid, de eierpasta met salie en boter is een heerlijke combinatie.
Tot mijn spijt moet ik erbij vermelden dat dit gerecht vrij hoog in cholesterol is, vooral wanneer je de échte goede tajarin pasta gebruikt, met (heel veel) eidooiers. Ik ga het op de traditionele manier maken, dus met verse pasta, maar als je deze stap overslaat zal ik me niet beledigd voelen. Salie is heel gezond, maar ook een goed kruid om mee te werken, in deze pasta bak je de salie heel eventjes in hete boter. Als je dus op een lekker manier salie wil innemen dan kan ik je dit gerecht aanraden.
Even wat meer over de salie: Wanneer je over salieblaadjes wrijft dan scheuren de cellen, waardoor een olie vrijkomt die op zich wat bitter van smaak is en niet echt lekker. Maar de keerzijde is dat deze olie ontstekingen remt en door de vochtafdrijvende eigenschappen goed is voor je nieren. De flavonoïden of antioxidanten in salie werken zoals oestrogeen, dat weer goed is voor je hormonen. Daarom wordt salie vooral gebruikt bij PMS en opvliegers. Maar het werkt ook goed bij maagkramp. Indianen, die we tegenwoordig met de wat vriendelijker naam ´Native Americans´ aanduiden en andere inheemse volksstammen gebruikten het branden van salie om een persoon of een ruimte te zuiveren, en als ritueel om genezing en wijsheid te bevorderen. Als je wat salie overhoudt kan je het altijd eens proberen.
Tip: Wil je de tajarin niet zelf maken dan kan je misschien eens in een Aziatische winkel zoeken, soms verkopen die wel verse eierpasta, het lijkt veel op tajarin.
