De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg aantrekkelijk, maar Tonnarelli con Uva e Salsiccia, klinkt al een stuk beter. Het is herfst in Italië en dat kan je goed merken op de markten en in de winkels. want naast de Halloween pakken en plastic pompoenen, puilt het letterlijk uit met druiven in alle soorten, maten en kleuren. Dus gaan we de druiven ook maar in gerechten verwerken, als snack worden ze de hele dag al gegeten door alle leden van de familie. In dit recept is De combinatie van de zoete druiven met de pittige verse worst heel lekker vooral met een beetje zoute Pecorino Romano er overheen.
Duur: 25 minuten
Porties: 4
575 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Pasta met saus van druiven en saucijsjes
5 of 5 (27 Votes)
Ingrediënten:
- 60 witte druiven zonder pit
- 4 pittige saucijsjes of varkensworstjes
- 1 gesnipperde ui
- 1 knoflookteen
- wat olijfolie
- peper en zout
- 6 eetlepers pecorino romano
- 400 gram tonnerelli of een andere lange pasta
- Was de druiven en maak in elke druif kruislings een sneetje met een scherp mesje.
- Breng een grote pan water aan de kook en blancheer de druiven 2 minuten. Ontvel de druiven zoals je dat ook met tomaten doet.
- Haal het vel van de worst af en breek het vlees op in kleine stukjes.
- Doe wat olie in een bakpan en fruit de ui even aan, samen met een knoflookteen.
- Na een minuut of 5 doe je het vlees in de pan en bak tot het gaar is, dat zal zo'n 10 minuten duren.
- Doe nu de druiven erbij en maak het geheel op smaak met zout en peper.
- Haal de knoflookteen uit de pan.
- Breng het water weer aan de kook en kook de pasta tot het bijtgaar is.
- Mocht de saus vocht nodig hebben voeg dan een beetje van het pastawater toe.
- Giet de pasta af en doe bij de saus in de pan, roer zodat de saus zich aan de pasta hecht.
- Doe de kaas erbij en schudt enkele malen goed door om de saus wat in te dikken voordat je het serveert.
