Name: Casunziei all'ampezzana - Ravioli gevuld met rode biet
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 800 gram gekookte rode biet; 100 gram aardappelen; 100 gram koolrabi; 300 gram bloem; 3 eieren; 100 gram boter; 50 gram Parmezaanse kaas; maanzaad; zout en peper

Bereidingsduur: 60 minuten
Porties: 4
Kcal p.p.:  275 Kal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Deze ravioli zijn heel makkelijk te maken, het recept komt van oorsprong waarschijnlijk uit Oostenrijk maar het is een bekend gerecht uit de streek van de Dolomieten. De pasta wordt versgemaakt en gesneden in halve maan vorm waarna het word gevuld met een mengsel van rodebiet.

Ingrediënten:

800 gram gekookte rode biet
100 gram aardappelen
100 gram koolrabi
300 gram bloem
3 eieren
100 gram boter
50 gram Parmezaanse kaas
maanzaad
zout en peper

Bereiding:

Deze ravioli worden bereid door de groenten eerst voor te koken. De pasta bereiden we zodat we een halve maan vorm kunnen maken en duurt ongeveer tien minuten.
Kook de bietjes, aardappelen en koolrabi in 3 verschillende potten gaar. Rasp de bietjes en de koolrabi en roer door elkaar. Laat het mengsel uitlekken.
Druk de aardappelen door een zeef en voeg ze toe aan de geraspte biet en koolrabi, voeg zout toe en roer goed.
Bereid de pasta met meel, eieren, zout en lauw water, maak van het deeg eerst een ronde bal, rol daarna het deeg uit tot ongeveer 3 millimeter dikte, snij het in ronde schijven van 10 cm diameter.
Plaats op elke schijf een kleine hoeveelheid vulling, vouw de pasta dicht in halvemaan vorm, druk de randen stevig toe met je vingertoppen
Kook de casunziei gedurende ongeveer 10 minuten in goed gezouten water.
Serveer met wat gesmolten boter, geraspte kaas en maanzaad.

Populaire onderwerpen

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.