Fettuccine alla matalotta komt uit Trapani en zou de manier zijn waarop vissers (of vissersvrouwen) dit gerecht klaarmaken, het wordt hier ´alla matalotta´ genoemd, maar betekent in feite hetzelfde als ´alla pescatore´. Het komt van het Franse woord matelot wat matroos betekent, en hoewel De Fransen de stukken vis in wijn met ui koken, In Trapani doen ze net even anders. Het recept komt van mijn vriend, chef Saro d'Amico die het voor mij klaarmaakte in zijn restaurant in Marsala. Zoals gewoonlijk geeft hij mij geen exacte hoeveelheden, je moet dat dus maar op het gevoel doen of gebruik de hoeveelheden die ik aangaf, dan kan het nauwelijks fout gaan.

Bereidingsduur:
30
minuten
Porties: 4
Kcal p.p.: 460 Kcal
Porties: 4
Kcal p.p.: 460 Kcal
Pasta Fettuccine op vissers wijze
- 600 gram fettuccine
- 2 tenen knoflook
- 300 gram gepelde garnalen
- een flinke handvol platte peterselie
- 1 kopje passata van tomaten
- olijfolie
- zout en peper

- Sauteer de knoflook, de garnalen, de scampi en de gehakte peterselie in de hete olie, meestal is een minuut of drie voldoende.
- Doe de passata erbij en laat nog een aantal minuten doorkoken.
- Zout en peper naar smaak.
- Serveer over al dente gekookte lintpasta, fettuccine b.v.
Dit is een recept van Saro D’Amico, chef en eigenaar van restaurant Antica Giardino in Marsala. De hoeveelheden van de ingrediënten zijn bij benadering en moeten dus naar eigen inzicht worden aangepast.
Over dit recept
Meer over dit onderwerp?
Gerelateerde recepten
MEER
- Spaghetti met garnalen en artisjok16 april 2015
Surf naar een rubriek
Populair
Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.