Spaghetti met garnalen en artisjok | Sicilie
Spaghetti met garnalen en artisjok | Sicilie
  • Voedingswaarde: 360 Kcal
  • Porties: 4
  • Bereidingsduur: 40 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

De Italiaanse naam voor dit gerecht, mocht je het op vakantie op een menukaart zien staan, is Spaghetti ai gamberetti e carciofi, de pasta die je gebruikt kan ook een andere soort zijn, want ook bucatini zie je weleens in dit gerecht. Gebruik alleen de bodem van de artisjok; als je jonge artisjokken kan krijgen hoef je ze niet eens te koken, die kan je rauw in het gerecht verwerken.

  • Voorbereiding: 20 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Ingrediënten:
    • 300 gram gepelde garnalen
    • 2 tenen knoflook
    • een flinke handvol platte peterselie
    • 3 artisjok bodems
    • een bosje basilicum
    • 150 gram kerstomaatjes
    • 10 cl olijfolie
    • zout en peper
  • Bereiding:
    1. Hak de knoflook, de peterselie, de basilicum en de artisjok bodems in kleine stukjes. Sauteer deze een paar minuten in de hete olie. Voeg de garnalen toe en roerbak nog een minuut of drie langer.
    2. Doe nu de in vieren gesneden kerstomaatjes erbij en laat een paar minuten inkoken. Maak de saus af met zout en peper naar smaak.
    3. Kook de spaghetti intussen al dente. Bewaar iets van het kookvocht om door saus te mengen mocht deze te droog zijn geworden.
    4. Vermeng de pasta en de saus en strooi er nog wat verse peterselie overheen.

    Tip: Dit is een recept van Saro D’Amico, chef en eigenaar van restaurant Antica Giardino in Marsala. De hoeveelheden van de ingrediënten zijn bij benadering en moeten dus naar eigen inzicht worden aangepast.