Busiati pasta komt uit provincie Trapani en heeft een eigenaardige gedraaide vorm die met de hand wordt gemaakt, het is karakteristiek voor de pasta uit de plaats Marsala. Wil je weten hoe je de busiati zelf kan maken, bekijk dan het volgende recept.
Duur: 40 minuten
Porties: 4
360 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Pasta Busiate met zwaardvis
5 of 5 (28 Votes)
Ingrediënten:
- 600 gram busiate
- 300 gram zwaardvis
- 3 tenen knoflook
- 10 cl olijfolie
- 200 gram kerstomaatjes in stukjes
- een paar takjes platte peterselie
- een flinke handvol basilicumblad
- 50 gram kappers
- zout en peper en droge oregano
- Snij alle ingrediënten in kleine stukjes of hak ze fijn.
- Bak de zwaardvis een minuut of drie samen met de peterselie en de knoflook in de olie.
- Doe er daarna de kappers, de tomaat en basilicum bij en zout, peper en oregano naar smaak.
- Bak het geheel nog een minuut of vijf door.
- Kook de busiati al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet de pasta af en roer de saus er doorheen.
Dit is een recept van Saro D’Amico, chef en eigenaar van restaurant Antica Giardino in Marsala. De hoeveelheden van de ingrediënten zijn bij benadering en moeten dus naar eigen inzicht worden aangepast.
