Orecchiette con cozze e peperone rosso Een recept uit Puglia waar orecchiette oorspronkelijk vandaan komen. Ditmaal met cozze , mosselen die in heel midden en zuid Italië voorkomen, maar in Puglia zullen ze voornamelijk van het Gargano schiereiland komen waar per jaar 5000 ton vandaan komt.
Duur: 40 minuten
Porties: 4
290 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Pasta met mosselen en rode paprika uit Puglia
5 of 5 (27 Votes)
Ingrediënten:
- 300 gram orecchiette
- 500 gram mosselen in de schelp
- 1 rode paprika of 10 kerstomaatjes
- 3 ansjovisjes in olie
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 2 takjes rozemarijn of oregano
- 30 ml olijfolie
- zout
- Breng 3 liter water met zout aan de kook. Was de mosselen en verwijder de schelpen die open zijn.
- Doe de mosselen in een pan met wat gehakte knoflook en twee takjes verse marjolein of oregano, doe de deksel op de pan en stoom de mosselen een minuut of 4. Laat de mosselen afkoelen.
- Was de paprika, verwijder het zaad en snij in reepjes. Maak de ui schoon en hak in kleine snippers. Doe de olie en de fijngemaakte ansjovis in een pan en roer totdat de ansjovis is gesmolten.
- Doe de ui en de paprika in de pan en bak zachtjes gaar ongeveer 7-8 minuten
