Volgens zeggen moet je deze spaghetti opdienen in een aardewerken pot uit Cetona, gemaakt door de pottenbakker Pippo die op de centrale Piazza een winkeltje heeft waar hij ze verkoopt. Deze speciale potten houden de warmte goed vast en ze staan ook nog heel decoratief op tafel. Zoals je ziet zijn de hoeveelheden niet precies aangegeven, doe dus als elke Italiaanse mama, en kook op het gevoel. De pasta is gebaseerd op 100 gram per persoon.
Bereidingsduur:
40
minuten
Porties: 4
Kcal p.p.: 290 Kcal
Porties: 4
Kcal p.p.: 290 Kcal
Spaghetti in een saus van tomaten en kervel
- 400 gram pasta
- 1 sjalot
- een stevig bosje kervel
- rijpe tomaten, liefst San Marzano
- olijfolie
- zout en peper
- Parmezaanse kaas
- Snij de tomaten doormidden, haal de zaadjes er uit, bestrooi ze met zout en laat ze ondersteboven uitlekken op een bord dat je een beetje schuin plaatst zodat het vocht er af kan lopen.
- Na een kwartiertje doe je de tomaten bij elkaar in een blender, samen met de klein gesneden sjalot en de kervel, waarvan je alleen het blad moet gebruiken.
- Doe het zout, een beetje vers gemalen peper, de olie en een goede hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas erbij. Blend tot alles is gepureerd.
- Doe de saus in een schaal (liefst een aardewerken pot zie boven) en zet deze in een voorverwarmde oven en laat de saus warm worden, terwijl je de spaghetti kookt.
- Zet het water op om de spaghetti te koken, voeg wat zout toe aan het water. Als water kookt voeg de spaghetti toe en kook volgens de instructies op het pak. Giet de spaghetti af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.
- Haal de schaal met de saus uit de oven en doe de spaghetti erbij, even doorroeren en direct opdienen. Als de saus wat te dik is, voeg iets van het kookvocht van de spaghetti toe.
Over dit recept
Gerelateerde recepten
MEER
- Tortelloni met courgettesaus10 september 2010
- Lamsvleessaus voor pasta uit Basilicata05 februari 2010
- Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino - met olie, knoflook en rode pepers08 mei 2010
- Pasta Pericolosa, spaghetti met courgette en saffraan05 februari 2010
Surf naar een rubriek
Populair
Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.
