Penne Rigate
Penne Rigate
Duur: 40 minuten
Porties: 4
360 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Vandaag pluk ik dit recept van de blog van Chef Hans Susser, een van de meest gerenommeerde chefs ter wereld. Het recept is geen traditioneel Italiaans recept maar een variatie op Penne con pomodori e basilico en een recept dat misschien al twintig jaar in de mode is geweest in Italië. Het is ook een van mijn favorieten natuurlijk.

Ingrediënten:
  • Penne rigate, al dente, reserveer wat kookvocht
  • Pepperoni worst gesneden in zeer dunne plakjes (julienne)
  • Kerstomaten in vieren gesneden 
  • Griekse yoghurt 
  • Olijfolie 
  • Wodka 
  • Merlot 
  • Parmigiano reggiano, geraspt
  • Knoflook
  • Basilicum (verse)
  • Zeezout 
  • Cayenne peper

Bereiding

  1. Bak de peperoni totdat het iets van kleur begint te veranderen, voeg hierna de knoflook toe en bak het geheel totdat het lekker begint te ruiken.
  2. Voeg naar smaak merlot wijn en wodka toe en laat het geheel sudderen totdat de meeste vocht is verdampt.
  3. Voeg nu yoghurt, tomaten, een beetje geraspte kaas, zout, peper en de gekookte pasta toe, meng het geheel goed door elkaar. Als het mengsel iets te dik is voeg je er wat van het pasta kookvocht bij. Indien te dun kun je eventueel wat extra geraspte kaas bijvoegen.
  4. Om te serveren, bestrooi je het gerecht met geraspte kaas en verse basilicum.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.

Good, clean en fair voedselsysteem

Slow Food Foundation website linkBij Dolcevia.com streven we ernaar om niet alleen de authentieke smaken van de Italiaanse keuken te delen, maar ook om bewustzijn te creëren over het belang van duurzame en verantwoorde voedselproductie.

In lijn met deze visie ondersteunen we de principes van de internationale Slow Food organisatie, een beweging die zich inzet voor het behoud van lokale voedselculturen en -tradities, en het bevorderen van kleinschalige, duurzame landbouw. Slow Food gaat over meer dan alleen genieten van heerlijk eten; het is een toewijding aan het beschermen van ons milieu, het ondersteunen van kleine boeren, en het waarborgen van biodiversiteit. Door recepten te kiezen die aansluiten bij de Slow Food filosofie, dragen we bij aan een betere wereld waarin we respect tonen voor de natuur, dierenwelzijn bevorderen en de rijkdom van culinaire tradities behouden. Samen kunnen we een verschil maken door bewuste keuzes in onze keuken, voor een gezondere planeet en een rijkere smaakervaring.Je kunt trouwens ook als consument lid worden van de Slow Food Foundation, klik hier voor meer informatie hierover.