Lasagne met walnoten pesto uit Sardinie
Lasagne met walnoten pesto uit Sardinie
  • Voedingswaarde: 460 Kcal
  • Porties: 4
  • Bereidingsduur: 40 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Eigenlijk is dit niet de lasagne zoals we die uit andere streken van Italië kennen, in Sardinië lijkt het eigenlijk meer op tagliatelli. Ook is de eenvoudige broodkruimsaus vervangen door een saus gemaakt van kruiden en gemalen walnoten. Het effect lijkt op pesto, maar dan zonder de kaas.

  • Voorbereiding: 20 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Ingrediënten:
    • 100 gram gepelde walnoten
    • een bosje platte peterselie (alleen het blad0
    • 10 blaadjes basilicum
    • 5 blaadjes munt
    • 4 grote tenen knoflook
    • 500 gram brede tagliatelle 
    • 3/4 - 1 maatbeker olijfolie
    • zout en vers gemalen peper
    • 5 eetlepels geroosterd broodkruim of paneermeel
    • naar smaak wat scherpe pimento vlokken
    • basilicum om te garneren
  • Bereiding:
    1. Om het simpel te houden doe je alle kruiden, de knoflook en de walnoten in een blender en maal het fijn.
    2. Kook de pasta al dente in ruim kokend water met grof zout, volg de instructies op de verpakking, 11 tot 13 minuten moet genoeg zijn. 
    3. Intussen verwarm je de olie in een ruime pan op een laag vuur. Als de olie warm is voeg je het kruidenmengsel toe en sauteer het een minuut of twee. Naar smaak zout en peper toevoegen. Ongeveer een minuut voordat de pasta gaar is, doe je het geroosterde broodkruim bij de saus en roer het geheel goed door elkaar. 
    4. Giet de pasta af en hou ongeveer 1/2 maatbeker kookwater achter. Doe de pasta bij de saus in de pan en voeg het achtergehouden kookwater toe. Vermeng alles goed en proef op smaak. Voeg, indien nodig nog wat water toe. De saus moet de pasta volledig bedekken.
    5. Doe het gerecht over op een serveerschaal en strooi er nog wat gesnipperde basilicum overheen.