Name: Orecchiette met broccoli, pancetta en Fontina kaas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 250 gram broccoli in plakjes; 200 gram (droog) orecchiette; 60-70 gram pancetta of Engelse bacon; 100 gram Fontina kaas; zout en verse zwarte peper; 2 eetlepels olijfolie

Orecchiette met brocolli, pancetta en Fontina kaas

Bereidingsduur: 40 minuten
Porties: 4
Kcal p.p.:  360 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Het is eind augustus maar de dagen lijken al wat korter te worden en van al die vreselijke regen gedurende de zomer van 2014 zijn we nu ook moedeloos geworden. Laat dan de herfst maar aanbreken! De inspiratie voor dit gerecht kwam uit het feit dat ik eigenlijk orecchiette al cime di rape wilde maken maar geen ansjovis in huis had. Het is dus maar een combinatie broccoli pancetta geworden met heerlijke blokjes Fontina kaas die lekker wegsmelten. De kunst is om dit gerecht héél op tafel te zetten zodat de blokjes kaas nog net niet helemaal zijn gesmolten en de orechiette al dente zijn. Dit vergt extra aandacht anders krijg je een plakkerige pasta smurrie op je bord en daar hou ik zelf in ieder geval niet van.

Ingrediënten:

250 gram broccoli in plakjes
200 gram (droog) orecchiette
60-70 gram pancetta of Engelse bacon
100 gram Fontina kaas
zout en verse zwarte peper
2 eetlepels olijfolie

Bereiding:

Snij de broccoli in fijne stukjes en hou ze even onder de koude kraan om ze af te spoelen, stoom ze totdat ze beetgaar zijn en geen moment langer, de takjes moeten nog fel groen zijn wanneer je ze straks door de pasta schept. Als ze gaar zijn zet je ze even opzij.
Zet de schelpjespasta (orecchiette) op voor twee personen (200 gram). Kook 2 minuten korter dan de aangegeven kooktijd en geen minuut meer.
Giet af en zet opzij.
Snij de pancetta in dunne reepjes van 5-7 cm en de kaas in blokjes van 5 mm.
Doe wat olijfolie in een grote braadpan en voeg hierbij de pancetta en de broccoli. Even roerbakken tot dat de pancetta lichtroze kleurt, voeg nu in een keer de pasta toe en de kaasblokjes. Schud (nee niet roeren) door elkaar totdat alles goed heet is en dien gelijk op.
Maak het bord af met een royale hoeveelheid vers gemalen zwarte peper en wat zout naar smaak.

Populaire onderwerpen

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.