Recepten Italiaanse nagerechten en gebak
- Hello there: hi tgere
Panna Cotta, Cannoli, Zabaione, Tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes (cantucci) en met de Kerst natuurlijk een panettone. Wist je dat Italië meer nagerechten op haar naam heeft staan dan welk ander land ter wereld. De lijst is werkelijk onvoorstelbaar lang. Het meest beroemd is natuurlijk de gelato, een ijsje dat ongeveer 5000 jaar geleden uit China is overgewaaid en door Marco Polo geïntroduceerd werd in Europa, maar het werd pas écht populair toen Catherina de Medici voor het eerst sorbet serveerde aan het hof. Professionele bakkerijen verschenen in Italië al rond de 2de eeuw voor Christus. Er ontstonden snel scholen waar aspirant-bakkers de technieken leerden. Terwijl Italiaanse recepten voor desserts vandaag uit veel unieke ingrediënten bestaan, waren de toetjes vroeger eenvoudig. Suiker was er pas in de middeleeuwen en chocolade werd pas in de 16de eeuw geïntroduceerd.
De favoriete Italiaanse nagerechten
Volgens de Italiaanse tradities
Gelato, biscotti, torte en pasticceria
Waarom er dus zo veel desserts juist Italiaans van oorsprong zijn is eigenlijk niet duidelijk, maar heeft waarschijnlijk iets te maken met een sterk gevoel voor familietraditie. Recepten worden eeuwenlang doorgegeven binnen de familie en bij ieder historisch of religieus moment hoort wel een ander dessert of patisserie en dat zijn er in Italië heel veel, Italianen houden er nu eenmaal van tradities in ere te houden. Wie ooit in Italië in een restaurant heeft gegeten herinnert zich vast wel de serveerwagen afgeladen vol met zoete nagerechten. Om je vingers bij af te likken en het is dan ook moeilijk een van deze heerlijkheden te weerstaan aan het einde van al even goed diner. Bewaar een plaatsje in de maag voor gevulde perziken, ricotta puddings, zabaione, tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes.
De nieuwste nagerechten
165 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Wie in Nederland zijn of haar jeugd heeft doorgebracht is ongetwijfeld opgegroeid met drop, in de zoute en zoete varianten en als je iets ouder bent zal je waarschijnlijk ook nog ´zwart op wit´ hebben...
360 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Deze tiramisu vereist wat meer stappen dan de originele versie, maar is volgens mij net zo lekker en je kunt er zonder schuldgevoel van eten. Het recept vereist bovendien ook veel meer klopwerk dan de...
600 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Het verhaal over de oorsprong van het beroemde Italiaanse nagerecht Tiramisu werd me voor de eerste keer verteld door chefkok Celestino Giacomello van het beroemde hotel Gritti Palacein Venetië. Hij v...
40 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Torrone kom je met elke feestdag in de winkels in Italië tegen, te beginnen begin november om doorgaans te eindigen met Pasen. Vooral de zachte torrone die we in Nederland nauwelijks kennen is een gel...
360 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Op 17 januari is het het feest van Sant´ Antonio Abato, beschermheilige van alle dieren waaronder deze kleine vogeltjes (vogels heten in het Italiaans ook wel ´celli´), de koekjes zijn de traditionele...
110 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Meringue koekjes met cacao, gevuld met mascarpone en sinaasappelcrème Volgens mij kan iedereen kan dit recept maken, het is supermakkelijk en heerlijk. Ik maak deze koekjes als smakelijke traktatie vo...
210 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Zolang er overgebleven pandoro of panettone beschikbaar is, kun je deze taart met alle soorten zacht fruit maken. Bosbessen bijvoorbeeld werkt heel goed en aardbeien vanzelfsprekend. Frambozen lenen z...
220 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Crostata Morbida alle Fragole e Ricotta, noemen we het in Italië. Als het aardbeien seizoen is aangebroken slaan de Italiaanse winkels op hol lijkt het wel. Er liggen zoveel soorten, van klein tot gr...
210 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Heb je genoeg van Panettone en Pandoro? Dan gaan we dit jaar héél iets anders maken voor ons kerstbrood. Het recept komt uit de regio Friuli-Venezia Giulia, het is Dolce en heet Gubana. Het komt van o...
104 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Feestelijke tafels, of het nu voor het kerstontbijt is of voor een andere gelegenheid, hebben kleur nodig. Vooral de kinderen worden nieuwsgierig als al die felgekleurde lekkernijen uitgestald worden ...
295 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Dit gebak maak je met verse perziken op siroop, iets wat je gemakkelijk zelf kunt maken. Je legt 2 kg perziken 2 minuten in een bad met lauw water en citroen, dan schil je ze en snijd je ze in tweeën ...
470 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Bessen met room, dat prachtige fluweelachtige blauw of felrood met spierwitte room is op zichzelf al een plaatje. Deze taart is een variatie op een cheesecake, maar dan met de lekkere frisse smaak van...
470 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Soms kom je ongelooflijk lekkere dingen tegen op de onwaarschijnlijkste plaatsen. Ditmaal op de luchthaven van Brindisi in Puglia. De vlucht had 2 uur vertraging en zou pas ver na middernacht vertrekk...
256 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Er bestaan een groot aantal folkloristische verhalen over het ontstaan van het recept voor Zuppa Inglese, waarvan er waarschijnlijk niet een op waarheid berust. Maar laten we aannemen dat het weinig m...
250 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Een oud recept voor een beroemd dessert waarvan de oorsprong niet meer te achterhalen valt. Dit is een van die oude recepten waarvan er meerdere versies bestaan. Maar zoals bij veel beroemde recepten ...
360 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Als er één gebak is waarvoor je me altijd wakker mag maken dan is het wel dit hemels recept voor Panficato, Kerst of geen Kerst! Het valt nauwelijks te beschrijven hoe lekker dit wel is. Het is een st...
295 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Castagnaccio is een typisch herfst recept, wat logisch is omdat het van verse tamme kastanjes wordt gemaakt. Het komt dan ook voornamelijk voor in de regio´s waar veel kastanjebomen groeien, in het no...
120 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Deze versie van de Italiaanse klassieker Panna Cotta is op basis van een vetvrije yoghurt die de room vervangt. De resultaten zijn decadent en fluweelzacht, en ook nog gezond met ronduit 120 calorieën...
263 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Tijdens mijn laatste dagen in Rome deed ik een vrij wonderlijke culinaire ontdekking bij Restaurant Due Ladroni (de twee dieven) op de Piazza Nicosia aan de Tiber vrijwel direct tegenover de Piazza Ca...
485 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Heidi,van Bed en Breakfast Le Due Volpi, leerde me deze heerlijke taart maken. Zo klaar en succes verzekerd. Een paar uur in de koelkast laten rusten als je huisgenoten er tenminste af kunnen blijven!...
280 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
September is de tijd dat de Fichi Settembrini rijp aan de bomen hangen. Toen ik in de Toscaanse Mugello woonde kwam ik vijgenbomen tegen die net als bramen en kersen door iedere wandelaar geplukt werd...
325 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Een semifreddo is Italiaans ijs, maar het is wat zachter van structuur. Er bestaan veel variaties, volgens mij is dit wel een van de lekkerste. Herfst hangt in de lucht en je verlangt misschien wel we...
170 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Wat doe je toch met al die Limoncello? Geef toe! Die fles staat toch al maanden onaangeroerd in de drankenkast. Limoncello is een digestief maar past toch nooit zo goed bij je nagerechten. Op een tafe...
170 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Sardinië staat van oudsher al bekend om haar zoete versnaperingen die in de meest kunstzinnige vormen gestalte krijgen. Een patisserie wordt een uitstalling van creativiteit van banketbakkers die voor...
210 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Cannoli kan je vullen met allerlei heerlijke dingen, zowel hartig als zoet. De meeste recepten van cannoli komen uit Sicilië, dit is een recept voor cannoli uit Cilento, een kuststreek in het zuiden I...
250 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Wil je ook meedoen aan de cupcake rage? Dan natuurlijk wel op Italiaanse wijze met deze tiramisu cupcakes! Hier hoef je geen sterrenchef voor te zijn want de bereiding is dood simpel. Leuk om te maken...
360 Kcal
Niveau: Gevorderd
Wil je eens iets op tafel zetten waarmee je echt indruk maakt bij je gasten, probeer dit dan eens. Het recept is wat gecompliceerd omdat het eigenlijk een compilatie is van een aantal recepten waar je...
35 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Amandel biscotti of Cantuccini zijn een kersttraditie in Italië en een lekkernij die overal bij past. Je kunt ze in likeur dopen of in Vin Santo, maar ook in warme chocola op een koude winterdag. Prob...
280 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Overgebleven panettone of pandoro kan heel goed worden verwerkt in een veredelde broodpudding. Hoewel je met leftovers van Kerst uit een hele reeks recepten kunt kiezen komt deze budino bovenaan met s...
210 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Een crostata di frutta komt in Italië in allerlei vormen op tafel. Deze variatie is heel gemakkelijk en snel te maken. In dit recept zit een appelvulling maar het kan gerust worden afgewisseld met and...
