Een variatie op het bekende Zabaione dessert gemaakt door de bekende chef Giuliano Bugialli uit Parma in Emilia Romagna die gebruikt maakt van Amaretti koekjes en slagroom.

Bereidingsduur:
60
minuten
Porties: 4
Kcal p.p.: 260 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Porties: 4
Kcal p.p.: 260 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Zabaglione met room en Amaretti kruim
- 12 Amaretti (tradionele amandelkoekjes)
- 180 ml dry Marsala
- 8 eidooiers van XL eieren
- 160 gram suiker
- 60 ml lichte rum
- 375 ml slagroom
- 30 gram suiker
- 20 gram poedersuiker
- Laat de koekjes 5 minuten in de Marsala zacht worden.
- Maak de Zabaione met de 8 eidooiers, 160 gram suiker en de rum en voeg de Marsala met de zacht geworden Amaretti toe.
- Giet de Zabaione in een glazen schaal en laat in de ijskast afkoelen, ongeveer een uur.
- Zet een metalen kom en de klopper die je gaat gebruiken vooraf in de ijskast om deze goed koud te laten worden.
- Giet de 375 ml slagroom in de afgekoelde kom en klop totdat de room goed stijf is geworden.
- Voeg nu de suiker en de poedersuiker aan de slagroom toe en roer deze goed door.
- Haal de Zabaione uit de ijskast en vouw deze voorzichtig door de geklopte room.
- Serveer in glazen coupes met een verkruimelde Amaretti en een heel koekje bovenop de Zabaione.
Meer over dit onderwerp?
Populaire onderwerpen
Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.
Gerelateerde recepten
MEER
- Gebak met perziken en amaretti koekjes09 augustus 2016
- Crema pasticcera (Italiaanse bakkersroom)22 februari 2010
- Zabaione26 mei 2010
- Uove di Neve - De Italiaanse versie van sneeuweieren09 januari 2022