Een variatie op het bekende Zabaione dessert gemaakt door de bekende chef Giuliano Bugialli uit Parma in Emilia Romagna die gebruikt maakt van Amaretti koekjes en slagroom.
Duur: 60 minuten
Porties: 4
260 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Zabaglione met room en Amaretti kruim
5 of 5 (27 Votes)
Ingrediënten:
- 12 Amaretti (tradionele amandelkoekjes)
- 180 ml dry Marsala
- 8 eidooiers van XL eieren
- 160 gram suiker
- 60 ml lichte rum
- 375 ml slagroom
- 30 gram suiker
- 20 gram poedersuiker
- Laat de koekjes 5 minuten in de Marsala zacht worden.
- Maak de Zabaione met de 8 eidooiers, 160 gram suiker en de rum en voeg de Marsala met de zacht geworden Amaretti toe.
- Giet de Zabaione in een glazen schaal en laat in de ijskast afkoelen, ongeveer een uur.
- Zet een metalen kom en de klopper die je gaat gebruiken vooraf in de ijskast om deze goed koud te laten worden.
- Giet de 375 ml slagroom in de afgekoelde kom en klop totdat de room goed stijf is geworden.
- Voeg nu de suiker en de poedersuiker aan de slagroom toe en roer deze goed door.
- Haal de Zabaione uit de ijskast en vouw deze voorzichtig door de geklopte room.
- Serveer in glazen coupes met een verkruimelde Amaretti en een heel koekje bovenop de Zabaione.
