Name: Zabaglione met room en Amaretti kruim
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 12 Amaretti (tradionele amandelkoekjes); 180 ml dry Marsala; 8 eidooiers van XL eieren; 160 gram suiker; 60 ml lichte rum; 375 ml slagroom; 30 gram suiker; 20 gram poedersuiker

Bereidingsduur: 60 minuten
Porties: 4
Kcal p.p.:  260 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Een variatie op het bekende Zabaione dessert gemaakt door de bekende chef Giuliano Bugialli uit Parma in Emilia Romagna die gebruikt maakt van Amaretti koekjes en slagroom.

Ingrediënten:

12 Amaretti (tradionele amandelkoekjes)
180 ml dry Marsala
8 eidooiers van XL eieren
160 gram suiker
60 ml lichte rum
375 ml slagroom
30 gram suiker
20 gram poedersuiker

Bereiding:

Laat de koekjes 5 minuten in de Marsala zacht worden.
Maak de Zabaione met de 8 eidooiers, 160 gram suiker en de rum en voeg de Marsala met de zacht geworden Amaretti toe.
Giet de Zabaione in een glazen schaal en laat in de ijskast afkoelen, ongeveer een uur.
Zet een metalen kom en de klopper die je gaat gebruiken vooraf in de ijskast om deze goed koud te laten worden.
Giet de 375 ml slagroom in de afgekoelde kom en klop totdat de room goed stijf is geworden.
Voeg nu de suiker en de poedersuiker aan de slagroom toe en roer deze goed door.
Haal de Zabaione uit de ijskast en vouw deze voorzichtig door de geklopte room.
Serveer in glazen coupes met een verkruimelde Amaretti en een heel koekje bovenop de Zabaione.

Meer over dit onderwerp?

Winter cocktails

Populaire onderwerpen

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.