Name: Chocolade lava cake voor St. Valentijn
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 plak pure chocolade ongeveer 140 gram; 80 gram roomboter (1/3 pakje); 2 eieren; 2 eidooiers; 60 gram poedersuiker; 10 ml of 2 theelepels vanille-extract; 1 theelepel instant koffiepoeder; 30 gram bloem; slagroom, roomijs en/of aardbeien of bessen voor garnering

Bereidingsduur: 35 minuten
Porties: 4
Kcal p.p.:  600 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

De weg naar het hart van je geliefde is geplaveid met chocola. Als je hem of haar met een (of meer) exemplaren van dit chocolade lava dessert niet kan verleiden, geef het dan maar op, want dan is hij of zij de moeite niet waard.

Ken je het verhaal van San Valentino? De bisschop van Terni waar hij ook begraven ligt, deed een goede daad om een lief, maar arm meisje op het rechte pad te houden. Hij zorgde er voor dat ze een bruidsschat had zodat ze deugdelijk in het huwelijk kon treden.De bisschop werd daarop gemarteld en op 14 februari onthoofd en daarna in het boek der martelaren van de rooms-katholieke kerk opgenomen. Paus Gelasius 1 dacht dat dat een mooie datum was om aan de liefde te wijden en begon met het heilig verklaren van San Valentino en diens dag te vieren als een dag van de liefde. Wil je er meer over weten, lees dan mijn stukje over Terni.

Ingrediënten:

1 plak pure chocolade ongeveer 140 gram
80 gram roomboter (1/3 pakje)
2 eieren
2 eidooiers
60 gram poedersuiker
10 ml of 2 theelepels vanille-extract
1 theelepel instant koffiepoeder
30 gram bloem
slagroom, roomijs en/of aardbeien of bessen voor garnering

Bereiding:

Hak de chocolade en doe in een kom met de boter, smelt het in de magnetron. Roer het daarna goed door elkaar zodat er geen brokjes meer over zijn.
Doe de eieren, de eidooiers, de suiker, vanille en koffiepoeder in een mengkom en klop op de hoogste stand van de elektrische mixer tot een dikke, stroperige massa ontstaat, zeker 5 minuten.
Voeg nu voorzichtig de (gezeefde) bloem toe en roer dit door de massa, doe dit met de hand ander gaat het te snel. Daarna doe je het chocolademengsel er langzaam bij en blijf je voorzichtig roeren zo dat het net vermengd is, maar zeker niet langer.
Doe het beslag in de soufflé schaaltjes en bedek ze met plastic folie, trek het folie strak aan zodat er geen lucht meer bij kan komen. Plaats de schaaltjes in de koelkast. Je kunt ze maximaal 24 uur van te voren maken. Een half uur voordat je ze wil serveren laat je ze op kamertemperatuur komen buiten de ijskast. Verwarm de oven tot ongeveer 220°C.
De lavacakes moeten heel snel, heel heet worden gebakken. De randen zijn dan gaar, maar de binnenkant blijft zacht en smeuïg, waardoor de gesmolten chocolade er uitloopt.
Neem een braadslee of grote platte ovenschaal en plaats de soufflé schaaltjes naast elkaar in de grotere schaal. Bak 10 tot 12 minuten in de oven of totdat de bovenkant van de cakejes net stevig wordt. Een tandenstoker die je er in steekt, mag er niet droog uitkomen! Laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen en maak daarna de zijkanten voorzichtig los van de kant van de schaaltjes met een mesje. Leg er een bordje bovenop en draai het geheel om tot de cake loslaat en rechtop blijft staan op het bordje,
Serveer direct met slagroom, ijs, aardbeien of wat je maar voor handen hebt.
De gesmolten chocola stroomt bij de eerst hap naar buiten als lava uit de Etna.

Tip: Vet de vormpjes van te voren in en bestuif met cacao, daardoor zullen de cakejes gemakkelijker van de vorm loslaten.

Meer over dit onderwerp?

Italiaanse Taarten & Gebak

Populaire onderwerpen

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.