Tortine di Riso, of rijsttaartjes, zijn een traditioneel Italiaans gebak. De zoete versie is een heerlijke traktatie, vooral met een schep gelato en kruimels van amaretto koekjes. Hier is een eenvoudig recept om ze zelf te maken. Ze lijken qua textuur veel op de Limburgse rijstvlaai.
Duur: 50 minuten
Porties: 12
155 kcal
Niveau: Gemakkelijk
Tortine di Riso - Bijna net rijstevlaai!
5 of 5 (27 Votes)
- 1 kop Arborio-rijst (of een andere risottorijst)
- 4 koppen melk
- 1/3 kop suiker
- 1 vanillestokje (of 2 theelepels vanille-extract)
- 1 citroen (geraspte schil)
- 4 eieren
- 1/4 kop rozijnen (optioneel)
- Kruimels van Amarettokoekjes en gelato of marscapone ter decoratie
Rijst koken: Doe de rijst en melk in een pan. De verhouding van rijst tot melk is 1 op 4. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden, schraap de zaden eruit en voeg deze toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer 18-20 minuten zachtjes koken, of totdat de rijst de melk heeft geabsorbeerd en zacht is. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Citroenschil en suiker toevoegen: Als de rijst gaar is, haal je de pan van het vuur. Voeg de suiker en geraspte citroenschil toe en roer goed door. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Proef om te controleren of het zoet genoeg is, anders voeg nog wat suiker toe.
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C.
Eieren en rozijnen toevoegen: Scheid de eieren. Voeg de eidooiers toe aan het rijstmengsel. Als je rozijnen gebruikt, week deze dan eerst 10 minuten in warm water, laat ze uitlekken en voeg ze toe aan het mengsel.
Eiwitten kloppen: Klop de eiwitten in een schone, gebruik liefst metaal of glas, kom tot stijve pieken. Spatel de geklopte eiwitten voorzichtig door het rijstmengsel.
Bakken: Vet taartvormpjes in of een bakvorm van minstens 23 cm is doorsnee of bekleed deze met bakpapier. Verdeel het rijstmengsel gelijkmatig. Bak de taart in 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat het goudbruin is.
Serveren: Laat de taartjes afkoelen en bestrooi ze voor het serveren met poedersuiker en een schepje room, marscapone of roomijs.
