No-bake koekjes met amandelmeel en mandarijnen (Palline Siciliane di Mandorle)
No-bake koekjes met amandelmeel en mandarijnen (Palline Siciliane di Mandorle)
Duur: 30 minuten
Porties: 8
44 kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Deze glutenvrije citrus amandelballetjes die geen oven nodig hebben worden gemaakt van amandelpasta (een grove amandelspijs) en één hele mandarijn. Sicilië, een eiland doordrenkt met geschiedenis, heeft altijd op het kruispunt gestaan van culturen – van de oude Grieken en Romeinen tot de Arabieren en Normandiërs. Elk van deze beschavingen heeft iets bijgedragen aan de smeltkroes die Sicilië vandaag de dag is. En te midden van deze rijke geschiedenis bloeide de liefde van het eiland voor citrusvruchten op.

Het was tijdens de Arabische overheersing in de 9e tot de 11e eeuw dat citrusbomen hun weg vonden naar Sicilië. Snel vooruit naar de moderne tijd, en citrusvruchten - vooral sinaasappels, citroenen en, natuurlijk, mandarijnen - zijn onlosmakelijk verbonden met het Siciliaanse landschap en zijn gastronomie.

Erice bij Trapani

Vandaag zijn we in Erice, om een bijzonder lekker zoetigheidje te proeven: de citrusballetjes (Palline Siciliane di Mandorle). Wie het heerlijke middeleeuwse dorpje boven Trapani kent, weet precies waarover we het hebben en welke andere fantastische lekkernijen er te proeven zijn in een van de historische patisserieën van het stadje op de Monte San Giuliano. Zoals vele andere zoetigheden uit de Erice-traditie, zijn deze bonbons het resultaat van de banketbakkerskunst van de nonnen van het Monastero di San Carlo, die deze kleine lekkernijen bedachten om de overgebleven sinaasappelschillen van de jamproductie niet te verspillen.

Tip: Serveer met een glaasje Vin Santo of een frisse Limoncello voor die extra Italiaanse touch.

Amandelballetjes met chocolade

Een variatie op dit recept kan gemaakt worden voor degenen die de voorkeur geven aan een chocoladesmaak: voeg cacaopoeder en rum toe aan het mengsel. Deze toevoeging zal het een rijke chocoladesmaak geven met een vleugje rum.

Ingrediënten:
  • 250 g gepelde amandelen of grof amandelmeel
  • 200 g kristalsuiker
  • poedersuiker
  • een hele mandarijn, inclusief de schil
  • sinaasappellikeur of donkere rum

Bereiding

  1. Om deze heerlijke mandarijnlballetjes te bereiden, moet je eerst de amandelen, suiker en de halve mandarijn fijn malen in een blender. Je kunt zelf bepalen hoe grof je het wilt houden, ik prefereer een klein beetje korrelig. 

  2. Zodra je een mengsel hebt met een bijna meelachtige consistentie, moet je het goed kneden, geleidelijk een beetje sinaasappellikeur (of rum) toevoegen totdat het mengsel begint in te dikken.

  3. Blijf het mengsel op een met suiker bestoven werkblad kneden, neem vervolgens stukjes deeg ongeveer ter grootte van een walnoot en vorm ze met je handen tot balletjes.

  4. Rol ze door de poedersuiker en laat ze 4 uur drogen op een koel plekje, mag ook in de koelkast.