Aperol gemarineerde aardbeien met slagroom en engelse scones

1. Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd de aardbeien in kwarten en doe ze in een kom.
2. Giet de Aperol over de aardbeien en roer goed door. Laat de aardbeien minimaal 1 uur marineren in de koelkast, zodat ze de smaak van de Aperol goed opnemen.
3. Klop ondertussen de slagroom met de suiker en het vanille-extract tot een stevige, maar luchtige massa.
4. Verwarm de Engelse scones volgens de aanwijzingen op de verpakking of het recept dat je gebruikt hebt. Laat ze daarna iets afkoelen.
5. Snijd de scones doormidden en verdeel de onderste helften over vier borden.
6. Schep een royale lepel slagroom op de onderste helft van elke scone.
7. Verdeel de gemarineerde aardbeien over de room en leg de bovenste helften van de scones erop.
8. Garneer het gerecht met een beetje poedersuiker en een muntblaadje, indien gewenst.
9. Serveer de Aardbeien in Aperol met Engelse Scones en Geslagen Room direct, ter ere van de kroning van Koning Charles en Camilla van Engeland.

Bereiding voor verse Engelse scones: 

1. Verwarm de oven voor op 220°C (425°F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Zeef het zelfrijzend bakmeel in een grote kom en voeg de koude boterblokjes toe. Wrijf de boter met je vingertoppen in het meel totdat het mengsel op grof broodkruim lijkt.
3. Roer de suiker en het zout door het meelmengsel.
4. Meng in een aparte kom de koude melk en het vanille-extract. Voeg het melkmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer met een vork totdat er een zacht deeg ontstaat. Kneed het deeg niet te veel, want dit kan ervoor zorgen dat de scones taai worden.
5. Bestuif een schoon werkoppervlak met wat meel en leg het deeg erop. Druk het deeg voorzichtig uit tot een dikte van ongeveer 2,5 cm.
6. Gebruik een ronde uitsteekvorm of een glas met een diameter van ongeveer 5 cm om de scones uit te steken. Plaats de uitgestoken scones op de beklede bakplaat.
7. Bestrijk de bovenkant van de scones met het geklopte ei, zorg ervoor dat het ei niet langs de zijkanten naar beneden druipt, omdat dit het rijzen kan belemmeren.
8. Bak de scones 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin en goed gerezen zijn.
9. Laat de scones een paar minuten afkoelen op de bakplaat en verplaats ze vervolgens naar een rooster om volledig af te koelen.