Een interessant gelato recept waarschijnlijk uitgevonden door de olijfolieboer Marco Mugelli uit het Val di Pesa. Dit is niet het origineel maar een iets aangepaste versie die ik uit de New York Times heb gepikt die het dan weer van een Italiaans restaurant in Atlanta heeft. Voor deze traktatie heb je géén ijsmachine nodig en het is super makkelijk.
Om de juiste consistentie te vinden gebruik je zoete gecondenseerde melk die je vast ergens in een aziatische toko kunt vinden, je maakt de melk, op smaak gebracht met de beste olijfolie extra-vergine die je maar kunt vinden, daarna gaat er slagroom bij. Als deze luchtige massa eenmaal stevig is geworden in de ijskast schep je het heel makkelijk uit en de textuur blijft echt als zijde. De smaak valt of staat met het zout wat je hiervoor gebruikt, dus géén gewoon keukenzout, die is te sterk van smaak voor dit gerecht. De warme karamelsaus is natuurlijk optioneel, maar de zachte textuur en diepe chocoladesmaak passen er goed bij.
