Italiaans dessert met griottines in kirsch en crème fraiche (light)
Italiaans dessert met griottines in kirsch en crème fraiche (light)
Bereidingsduur: 140 minuten
Porties: 4
Kcal p.p.: 190 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Het klinkt niet bepaald Italiaans zul je misschien zeggen. Het is een soort Franse versie van de klassieke zuccotto, zonder mascarpone of ricotta, maar met kirsch of amarena kersen (Griottines in Kirsch Liqueur) in plaats van kandijfruit of chocolade en een lichte crème fraiche (15%), die ik overigens zelf uit Frankrijk moet halen wat gelukkig voor mij niet te ver is. 

Het biscuit deeg wordt gemaakt van korte savoiardi, niet helemaal hetzelfde als de Hollandse lange vingers of boudoir koekjes, maar dichtbij genoeg. Met deze ingrediënten heb je dit dessert in een handomdraai gemaakt. Onmisbaar is een fles kirsch (maraschinolikeur) en uiteraard de Amarena kersen. Amarenakersen in likeur zijn steviger dan krieken, je kunt ze meestal bij een delicatessenzaak kopen of een slijter. 

Super idee als nagerecht voor het kerstdiner

Ingrediënten:
  • 200 gram amarenakersen op siroop
  • 20 boudoirkoekjes (savoiardi)
  • 100 ml kirsch of maraschinolikeur
  • 200 gram crème fraiche (light)

 

Amarenakersen op siroop zijn verkrijgbaar bij de AH  of bij de LIDL
Bereiding:
  1. Bedek een ronde puddingvorm of kom met plasticfolie.
  2. N.B. De koekjes die we gebruiken worden van te voren even ondergedompeld in kirsch, dus hou een kom met kirsch bij de hand. 
  3. Giet in de bodem van de vorm een laagje kersensiroop en bedek met 3-4 koekjes.
  4. Langs de hele omtrek van de kom plaats je staand, naast elkaar de koekjes die je uiteraard eerst hebt ondergedompeld in de kirsch. 
  5. In een andere kom roer je de amarenakersen door de crème fraiche met minstens 4 lepels amarenasiroop. 
  6. Giet de helft van de crème in de pudding vorm, leg nu twee of drie koekjes in het midden afhankelijk van de maat (zo houd je alles wat stabiel) en giet dan de rest van de crème hierover heen. 
  7. Bedek deze laag weer met een paar koekjes, vouw de plastic folie erover heen en druk het lichtjes aan. Zet twee uur in de koelkast. 
  8. Om te serveren, open je eerst de plastic folie aan de boevenkant, leg er nu een serveerbord overheen, keer de pudding om op het bord. Als het goed is komt de pudding er heel makkelijk uit, zo niet klop dan een paar keer zodat de pudding aan de onderkant los laat. Verwijder uiteraard de plastic folie en serveer koud.   

Over dit recept


Meer over dit onderwerp?