We kregen dit recept van het voormalige Restaurant La Terrazza in Pianazzolla bij Chiavenna. De vriendelijke ex-chefkok van LaTerrazza die ik ontmoette gaf als extra tip dat het nog lekkerder is als je de honing een beetje verwarmd voordat je het er overheen giet, kastanjehoning wordt hier gebruikt omdat die in grote mate aanwezig is in die streek, maar een andere honing is natuurlijk ook lekker. De foto is van het personeel van La Terrazza voordat het werd gesloten.
Duur: 30 minuten
Porties: 10
165 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Semifreddo Pistache met (kastanje)honing
5 of 5 (27 Votes)
Ingrediënten:
- 2 eieren (eidooier en eiwit scheiden)
- 250 g verse room
- 60 g suiker
- gehakte pistachenoten
- (kastanje)honing
- Zet de vormpjes gedurende 24 uur van te voren in de vriezer.
- Meng tweederde van de suiker met de eierdooiers en klop met een garde.
- Laat het mengsel rusten in de koelkast.
- Klop de room op stijf en zet de kom in de koelkast.
- Klop de eiwitten op met de resterende suiker en een snufje zout.
- Mix de opgeklopte eierdooiers met de slagroom.
- Voeg de verkruimelde pistachenoten toe en indien gewenst, een beetje honing.
- Bij het toevoegen van de opgeklopte eiwitten aan het mengsel, altijd van beneden naar omhoog mengen.
- Opdienen en versieren met pistachekorrels en licht verwarmde (kastanje)honing.
