Name: Semifreddo Pistache met (kastanje)honing
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 eieren (eidooier en eiwit scheiden); 250 g verse room; 60 g suiker; gehakte pistachenoten; (kastanje)honing

Bereidingsduur: 30 minuten
Porties: 10
Kcal p.p.: 165 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

We kregen dit recept van Restaurant La Terrazza in Pianazzolla bij Chiavenna, het restaurant is helaas permanent gesloten. De vriendelijke kok van LaTerrazza die ik ontmoette gaf als extra tip dat het nog lekkerder is als je de honing een beetje verwarmd voordat je het er overheen giet, kastanjehoning wordt hier gebruikt omdat die in grote mate aanwezig zijn, maar een andere honing is natuurlijk ook lekker. De foto is van het personeel van La Terrazza voordat het werd gesloten.

Ingrediënten:

2 eieren (eidooier en eiwit scheiden)
250 g verse room
60 g suiker
gehakte pistachenoten
(kastanje)honing

Bereiding:

Zet de vormpjes gedurende 24 uur van te voren in de vriezer.
Meng tweederde van de suiker met de eierdooiers en klop met een garde.
Laat het mengsel rusten in de koelkast.
Klop de room op stijf en zet de kom in de koelkast.
Klop de eiwitten op met de resterende suiker en een snufje zout.
Mix de opgeklopte eierdooiers met de slagroom.
Voeg de verkruimelde pistachenoten toe en indien gewenst, een beetje honing.
Bij het toevoegen van de opgeklopte eiwitten aan het mengsel, altijd van beneden naar omhoog mengen.
Opdienen en versieren met pistachekorrels en licht verwarmde (kastanje)honing.

Over dit recept

Geschreven door: Pieter & John

Meer over dit onderwerp?

Over Gelato & Italiaans Ijs

Totaal aantal stemmen: 27

Populaire onderwerpen

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.