Semifreddo Pistache
Semifreddo Pistache
Duur: 30 minuten
Porties: 10
165 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (28 Votes)

We kregen dit recept van het voormalige Restaurant La Terrazza in Pianazzolla bij Chiavenna. De vriendelijke ex-chefkok van LaTerrazza die ik ontmoette gaf als extra tip dat het nog lekkerder is als je de honing een beetje verwarmd voordat je het er overheen giet, kastanjehoning  wordt hier gebruikt omdat die in grote mate aanwezig is in die streek, maar een andere honing is natuurlijk ook lekker. De foto is van het personeel van La Terrazza voordat het werd gesloten.

Ingrediënten:
  • 2 eieren (eidooier en eiwit scheiden)
  • 250 g verse room
  • 60 g suiker
  • gehakte pistachenoten
  • (kastanje)honing

Bereiding

  1. Zet de vormpjes gedurende 24 uur van te voren in de vriezer.
  2. Meng tweederde van de suiker met de eierdooiers en klop met een garde.
  3. Laat het mengsel rusten in de koelkast. 
  4. Klop de room op stijf en zet de kom in de koelkast. 
  5. Klop de eiwitten op met de resterende suiker en een snufje zout.
  6. Mix de opgeklopte eierdooiers met de slagroom.
  7. Voeg de verkruimelde pistachenoten toe en indien gewenst, een beetje honing.
  8. Bij het toevoegen van de opgeklopte eiwitten aan het mengsel, altijd van beneden naar omhoog mengen.
  9. Opdienen en versieren met pistachekorrels en licht verwarmde (kastanje)honing.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.