Name: Zuivelvrije gelato met basilicum zonder ijsmachine
Prep time: 10 min
Cook time: PT10 uurM
Total time: PT10 uur 10M
Yield: 8
Cuisine: Italian
Ingredients: 1/2 kopje ahornsiroop (maple syrup); 850 ml kokosmelk (of de zelfde hoeveelheid room en gecondenseerde melk); 150 g basilicum (zoveel de mediterraanse of de Thaise versie is prima); 1/4 theelepel zeezout; 3 theelepels vanille-extract of de zaadjes van 2 vanillebonen; 2 eetlepels agavesiroop; Stukjes geroosterde kokos voor een 'crunch' (optioneel)

Zuivelvrije gelato met basilicum zonder ijsmachine

Bereidingsduur: 10 uur 10 minuten
Porties: 8
Kcal p.p.: 260 kcal

Het peperachtige kruid basilicum is veel veelzijdiger dan we denken. Basilicum komt niet alleen in Italië voor, er zijn diverse variëteiten en je gebruikt het niet alleen als hoofdingrediënt voor pesto en andere hartige gerechten zoals een insalata Caprese. Het is ook een uniek aroma voor zoetere recepten zoals cocktails en gelato zoals in ons onweerstaanbare ijs, gemaakt zonder room maar met kokosmelk en dus zuivelvrij. Een ijsmachine heb je er niet bij nodig maar leuk als je het hebt, het is ook super eenvoudig te maken. De hoofd-ingrediënten van dit 'gezonde' ijs zijn basilicumblaadjes, ahornsiroop, kokosmelk, agave siroop en vanille-extract. Je kunt dit recept natuurlijk ook maken door de kokosmelk met room en gecondenseerde melk te vervangen, maar dan is het uiteraard niet meer zuivelvrij.

Ingrediënten:

1/2 kopje ahornsiroop (maple syrup)
850 ml kokosmelk (of de zelfde hoeveelheid room en gecondenseerde melk)
150 g basilicum (zoveel de mediterraanse of de Thaise versie is prima)
1/4 theelepel zeezout
3 theelepels vanille-extract of de zaadjes van 2 vanillebonen
2 eetlepels agavesiroop
Stukjes geroosterde kokos voor een 'crunch' (optioneel)

Bereiding:

We beginnen met het blancheren van de basilicumblaadjes. Zet een pan met water op middelhoog vuur, breng aan de kook en voeg er zout aan toe. Ondertussen zet je een grote kom klaar met ijskoud water.
Was de basilicumblaadjes eerst even onder stromend water. Als het water in de pan heet genoeg is, doe je basilicumblaadjes er bij met een schuimspaan, laat ze maar een moment (1-2 seconden) in het water. Schep ze eruit en leg ze vervolgens in de kom met koud water en laat ze afkoelen. Knijp eenmaal afgekoeld basilicum blaadjes uit en doe ze vervolgens over in een keukenmixer.
Doe hier vervolgens de vanille, de kokosmelk, het zout, de geroosterde kokos en de ahornsiroop bij en pureer met behulp van een keukenmachine gedurende 10 minuten.
Schep het mengsel nu over in een luchtdichte bak en zet het een nacht in de vrieskast tot het hard is.
Schep het mengsel uit de vrieskast en serveer.

Over dit recept

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Meer over dit onderwerp?

Totaal aantal stemmen: 27

Populaire onderwerpen

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.