Zuivelvrije gelato met basilicum zonder ijsmachine
Zuivelvrije gelato met basilicum zonder ijsmachine
  • Kcal per portie: 260 kcal
  • Porties: 8
  • Bereidingsduur: 10 uur 10 minuten

Het peperachtige kruid basilicum is veel veelzijdiger dan we denken. Basilicum komt niet alleen in Italië voor, er zijn diverse variëteiten en je gebruikt het niet alleen als hoofdingrediënt voor pesto en andere hartige gerechten zoals een insalata Caprese. Het is ook een uniek aroma voor zoetere recepten zoals cocktails en gelato zoals in ons onweerstaanbare ijs, gemaakt zonder room maar met kokosmelk en dus zuivelvrij. Een ijsmachine heb je er niet bij nodig maar leuk als je het hebt, het is ook super eenvoudig te maken. De hoofd-ingrediënten van dit 'gezonde' ijs zijn basilicumblaadjes, ahornsiroop, kokosmelk, agave siroop en vanille-extract. Je kunt dit recept natuurlijk ook maken door de kokosmelk met room en gecondenseerde melk te vervangen, maar dan is het uiteraard niet meer zuivelvrij. 


  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Kooktijd in minuten: 10 uur minuten
  • Ingrediënten:
    • 1/2 kopje ahornsiroop (maple syrup)
    • 850 ml kokosmelk (of de zelfde hoeveelheid room en gecondenseerde melk)
    • 150 g basilicum (zoveel de mediterraanse of de Thaise versie is prima)
    • 1/4 theelepel zeezout
    • 3 theelepels vanille-extract of de zaadjes van 2 vanillebonen
    • 2 eetlepels agavesiroop
    • Stukjes geroosterde kokos voor een 'crunch' (optioneel)

  • Bereiding:
    1. We beginnen met het blancheren van de basilicumblaadjes. Zet een pan met water op middelhoog vuur, breng aan de kook en voeg er zout aan toe. Ondertussen zet je een grote kom klaar met ijskoud water.
    2. Was de basilicumblaadjes eerst even onder stromend water. Als het water in de pan heet genoeg is, doe je basilicumblaadjes er bij met een schuimspaan, laat ze maar een moment (1-2 seconden) in het water.  Schep ze eruit en leg ze vervolgens in de kom met koud water en laat ze afkoelen. Knijp eenmaal afgekoeld basilicum blaadjes uit en doe ze vervolgens over in een keukenmixer.
    3. Doe hier vervolgens de vanille, de kokosmelk, het zout, de geroosterde kokos en de ahornsiroop bij en pureer met behulp van een keukenmachine gedurende 10 minuten.
    4. Schep het mengsel nu over in een luchtdichte bak en zet het een nacht in de vrieskast tot het hard is.
    5. Schep het mengsel uit de vrieskast en serveer.
  • Italië