• Kcal p.p.: 370 kcal
  • Porties: 12
  • Bereidingsduur: 55 minuten

Caprese betekent van het eiland Capri. Het bekende recept Insalata Caprese komt inderdaad uit dezelfde hoek, maar in Italië is deze Torta Caprese, een traditionele chocoladetaart bijna net zo bekend. Het is een verrukkelijke chocoladecake met een zacht hart en een luchtige korst aan de buitenkant. Het is een supereenvoudig recept dat je maakt met amandelmeel, eieren, pure chocolade en boter en het is dus glutenvrij. Het schijnt dat de chocolade caprese in 1920 is uitgevonden door chef-kok Carmine Di Fiore, die per ongeluk een amandel- en chocoladecake zonder bloem had gebakken.

Textuur Chocoladetaart Caprese
  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Kooktijd: 45 minuten
  • Ingrediënten:
    • 125 g boter op kamertemperatuur
    • 140 g basterdsuiker
    • 3 grote eieren (op kamertemperatuur)
    • 140 g pure chocolade 
    • 175 g amandelmeel
    • snufje zout
    • poedersuiker
  • Bereiding:
    1. Breek eerst de chocolade in stukken en smelt deze au bain-marie of in de magnetronoven. Laat het afkoelen.
    2. Doe de boter, de suiker en het zout in een kom en klop tot een romige massa.
    3. Voeg nu een voor een de eieren toe en vervolgens de gesmolten chocolade en het amandelmeel. Zorg ervoor dat je na ieder ingrediënt goed mengt alvorens een nieuwe toe te voegen. 
    4. Vet een vorm van 20-22 cm doorsnee in met boter en bestrooi het met een laagje bloem, giet het beslag erin.
    5. Bak in een voorverwarmde oven op 170° gaar gedurende 45 minuten. Wanneer de cake gaar is, neem je het uit de oven, laat enkele minuten rusten en draai het vervolgens om op een schaal om af te koelen.
    6. Versier de caprese voor het serveren met een royale laag poedersuiker.