Chocoladetaart Caprese uit Capri
Chocoladetaart Caprese uit Capri
Duur: 55 minuten
Porties: 12
370 kcal
Niveau: Gemakkelijk
4.9 of 5 (29 Votes)

Caprese betekent van het eiland Capri. Het bekende recept Insalata Caprese komt inderdaad uit dezelfde hoek, maar in Italië is deze Torta Caprese, een traditionele chocoladetaart, bijna net zo bekend. Het is een verrukkelijke chocoladecake met een zacht hart en een luchtige korst aan de buitenkant. Het is een supereenvoudig recept dat je maakt met amandelmeel, eieren, pure chocolade en boter en het is dus glutenvrij. De oorsprong van de torta caprese is niet duidelijk, hoewel het waarschijnlijk lijkt dat het is gecreëerd door de horeca van Capri, die tegemoet kwam aan de wens van de toeristen.

Eén achtergrondverhaal suggereert dat de Caprese taart is ontstaan toen de Oostenrijkse vrouw van de koning van Napels om een Sacher taart vroeg (een Oostenrijkse chocoladetaart), Napolitaanse koks improviseerden door een typisch Napolitaans ingrediënt, amandelen, te gebruiken. Een ander niet-geauthenticeerd verhaal suggereert dat Caprese cake in de jaren 1920 werd gemaakt ;door chef-kok Carmine Di Fiore, die per ongeluk een amandel- en chocoladecake zonder bloem had gebakken.toen een bakker die de bestelling van een toerist voor een amandelcake uitvoerde, per ongeluk vergat bloem toe te voegen, wat resulteerde in een tegelijkertijd zachte en knapperige lekkernij. Een ander verhaal schrijft het recept toe aan twee Oostenrijkse vrouwen die in de jaren 1930 een pension erfden in Capri's Marina Piccola, het Strandpension Weber, van de in München geboren August Weber (1846-1928).

Ondanks de onzekerheid over de oorsprong, is Caprese cake "uno dei pasticci più fortunati della storia" ("een van de meest fortuinlijke vergissingen van de geschiedenis") genoemd.

Ingrediënten:
  • 125 g boter op kamertemperatuur
  • 140 g basterdsuiker
  • 3 grote eieren (op kamertemperatuur)
  • 140 g pure chocolade 
  • 175 g amandelmeel
  • snufje zout
  • poedersuiker

Bereiding

  1. Breek eerst de chocolade in stukken en smelt deze au bain-marie of in de magnetronoven. Laat het afkoelen.
  2. Doe de boter, de suiker en het zout in een kom en klop tot een romige massa.
  3. Voeg nu een voor een de eieren toe en vervolgens de gesmolten chocolade en het amandelmeel. Zorg ervoor dat je na ieder ingrediënt goed mengt alvorens een nieuwe toe te voegen. 
  4. Vet een vorm van 20-22 cm doorsnee in met boter en bestrooi het met een laagje bloem, giet het beslag erin.
  5. Bak in een voorverwarmde oven op 170° gaar gedurende 45 minuten. Wanneer de cake gaar is, neem je het uit de oven, laat enkele minuten rusten en draai het vervolgens om op een schaal om af te koelen.
  6. Versier de caprese voor het serveren met een royale laag poedersuiker.