"Een Franse peer die Italiaans spreekt". Zo wordt de Decana peer wel genoemd. Onder de latere peren, die tussen oktober en november op de markt komen en daar tot februari-maart blijven, is de gewaardeerde en delicate Decana. De volledige naam is Pera Decana del Comizio, en het is een fruitsoort die in de jaren 1800 in Frankrijk is ontstaan, meer bepaald in het Comizio Horticultural van Maine-et-Loire, waaraan het zijn naam ontleent. Geboren in de Loirestreek, beroemd om zijn prachtige kastelen, in de 19e eeuw, is zij zeer zoet maar zeer, zeer delicaat: het is moeilijk niet te voelen dat deze peer een soort adellijk aura heeft, een dame onder de herfstvruchten. Dit idee wordt ondersteund door de vaak "decoratieve" verkoop: het is niet ongewoon om ze één voor één in papier gewikkeld te vinden met een druppel zegellak op het steeltje.
Bereidingsduur:
100
minuten
Gemakkelijke perentaart
Alles wat je hoeft te doen, mixen en in de oven zetten zo maak je toch een lekker toetje als je eigenlijk geen tijd hebt.
Ingrediënten:
- 1 kg Decana peren
- 150 verse melk
- 150 gram bloem
- 125 gram suiker
- 70 gram pure chocolade
- 50 gram boter
- 8 g bakpoeder
- 2 eieren
- Smelt de boter.
- Breek de chocola in stukjes.
- Schil de peren en snij ze in dunne plakjes.
- Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom, voeg de suiker, de eieren en de gesmolten boter toe en klop met een garde.
- Voeg aan het einde de melk toe, giet deze beetje bij beetje toe en blijf kloppen.
- Doe de peren en chocolade bij het mengsel.
- Bekleed een vorm van 24 cm doorsnee en 5 cm hoog met bakpapier en giet het mengsel erin, druk het goed aan.
- Bak gedurende 1 uur en 30 minuten in een geventileerde oven op 180 C.
- Laat afkoelen, garneer b.v. met gehakte hazelnoten naar smaak en serveer.
Over dit recept
Gerelateerde recepten
MEER
- Appel crostata, Italiaanse appeltaart20 november 2010
- Panforte Nero - Notentaart uit Pisa20 januari 2010
- Torta di Nespole, taart met mispels08 januari 2010
- Peren in wijnsaus met pijnboompitjes en gorgonzola10 april 2021
Surf naar een rubriek
Populair
Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.
