Roze corolli koekjes uit Elba
Roze corolli koekjes uit Elba
  • Porties: 36
  • Bereidingsduur: 60 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Leuk voor Valentijn en elke andere gelegenheid waarbij je de rode Alchermeskleur vindt passen. Deze donutachtige lekkernij komt van het Toscaanse eiland Elba. Het is traditioneel verbonden met de lente, als men aan ontluikende liefdes begint te denken, de ringen, een symbool van eeuwige trouw, werden in de oudheid verzameld rond een stok. Er is ook een versie die met Pasen wordt gemaakt. 

  • Voorbereiding: 45 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Ingrediënten:
    • 400 gram bloem
    • 150 gram suiker
    • 130 gram boter
    • 8 gram droge gist
    • 2 kleine eieren
    • Zout
    • Alchermes
    • Suiker om te strooien
  • Bereiding:
    1. Meng de suiker met de boter, de bloem, de gist, een mespunt zout en ten slotte de eieren. Roer tot je een compacte vaste massa hebt gekregen.
    2. Verdeel het deeg in 36 balletjes van ongeveer 20 gram elk, leg ze op een schaal en laat 30 minuten rusten in de ijskast.
    3. Druk de balletjes plat en maar sliertjes van ongeveer 15 cm, druk de uiteinden tegen elkaar, zodat je een donut vorm krijgt.
    4. Leg ze naast elkaar op een bakplaat die je met bakpapier bedekt hebt en bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 170 graden, 15 minuten.
    5. Uit de oven dompel je ze in een schaaltje met Alchermes en bestrooi je ze daarna met kristalsuiker.