Bijensteektaart . Bienenstich Torte
Bijensteektaart . Bienenstich Torte
  • Voedingswaarde: 395 kcal
  • Porties: 6
  • Bereidingsduur: 90 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Een van de meest voorkomende soorten gebak in de streek van de Dolomieten, Zuid-Tirol en Trentino is de vreemd genoemde bijensteektaart. Je moet hem een keer geproefd hebben. Hier is een vrij gemakkelijk recept om het zelf te maken. Laat je niet afschrikken door de hoeveelheid ingrediënten.

Je kunt voor variatie ook aardbeien, kersen of bosbessen door de vanillecrème doen. 

 

  • Voorbereiding: 60 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Ingrediënten:

    Voor het deeg

    • 400 gram bloem
    • 120 ml melk
    • 25 gram gist
    • 40 gram boter
    • 50 gram suiker
    • 3 eieren
    • 1 pakje vanillesuiker
    • 1 snufje sinaasappelschil
    • snufje zout

    Voor de amandelspijs

    • 60 gram boter
    • 100 gram suiker
    • 150 gram amandelschilfers
    • 2 el room
    • 3 el honing

    Voor de vanille room:

    • 250 ml melk
    • 1 zakje vanillesuiker
    • 1 snufje citroenrasp
    • 1 snuifje zout
    • 2 eidooiers
    • 60 gram suiker
    • 30 gram bloem
    • 2 blaadjes gelatine
    • 2 eetlepels rum
    • 200 ml room
    • boter voor de vorm
  • Bereiding:
    1. Gistdeeg: Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
    2. Meng de lauwe melk met de gist, de gesmolten boter en de suiker en giet dit in het meelkuiltje.
    3. Laat gedurende 20 minuten op een warme plaats staan.
    4. Voeg de eieren, de vanillesuiker, de sinaasappelschil en het zout toe aan de bloem en klop tot het beslag borrelt en loskomt van de wanden van de kom.
    5. Dek af en laat het deeg opnieuw 20 minuten rijzen.
    6. Amandelspijs: Meng de boter, suiker, honing en amandelschilfers met room op middelhoog vuur tot de suiker karamelliseert.
    7. Vanillecrème: Kook 200 ml melk met de vanillesuiker, citroenschil en zout.
    8. Meng de resterende melk met de eidooier, suiker en bloem.
    9. Roer de kokende melk door het eimengsel en laat het onder voortdurend roeren ongeveer 1 à 2 minuten koken.
    10. Verwarm de oven voor tot 180 graden.
    11. Afwerking: Rol het deeg op een werkvlak uit tot een dikte van 1 cm en leg het op een beboterde bakplaat.
    12. Bestrijk met amandelspijs en bak af in de oven ca. 30 minuten.
    13. Snijd het gistdeeg doormidden, vul met de vanillecrème, zet 1 uur in de koelkast.