Name: Bijensteektaart - Bienenstich Torte
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: Voor het deeg; 400 gram bloem; 120 ml melk; 25 gram gist; 40 gram boter; 50 gram suiker; 3 eieren; 1 pakje vanillesuiker; 1 snufje sinaasappelschil; snufje zout; Voor de amandelspijs; 60 gram boter; 100 gram suiker; 150 gram amandelschilfers; 2 el room; 3 el honing; Voor de vanille room:; 250 ml melk; 1 zakje vanillesuiker; 1 snufje citroenrasp; 1 snuifje zout; 2 eidooiers; 60 gram suiker; 30 gram bloem; 2 blaadjes gelatine; 2 eetlepels rum; 200 ml room; boter voor de vorm

Bereidingsduur: 90 minuten
Porties: 6
Kcal p.p.:  395 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Geschreven door: Nelleke Pruijs

Een van de meest voorkomende soorten gebak in de streek van de Dolomieten, Zuid-Tirol en Trentino is de vreemd genoemde bijensteektaart. Je moet hem een keer geproefd hebben. Hier is een vrij gemakkelijk recept om het zelf te maken. Laat je niet afschrikken door de hoeveelheid ingrediënten.

Je kunt voor variatie ook aardbeien, kersen of bosbessen door de vanillecrème doen.

Ingrediënten:

Voor het deeg

400 gram bloem
120 ml melk
25 gram gist
40 gram boter
50 gram suiker
3 eieren
1 pakje vanillesuiker
1 snufje sinaasappelschil
snufje zout

Voor de amandelspijs

60 gram boter
100 gram suiker
150 gram amandelschilfers
2 el room
3 el honing

Voor de vanille room:

250 ml melk
1 zakje vanillesuiker
1 snufje citroenrasp
1 snuifje zout
2 eidooiers
60 gram suiker
30 gram bloem
2 blaadjes gelatine
2 eetlepels rum
200 ml room
boter voor de vorm

Bereiding:

Gistdeeg: Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
Meng de lauwe melk met de gist, de gesmolten boter en de suiker en giet dit in het meelkuiltje.
Laat gedurende 20 minuten op een warme plaats staan.
Voeg de eieren, de vanillesuiker, de sinaasappelschil en het zout toe aan de bloem en klop tot het beslag borrelt en loskomt van de wanden van de kom.
Dek af en laat het deeg opnieuw 20 minuten rijzen.
Amandelspijs: Meng de boter, suiker, honing en amandelschilfers met room op middelhoog vuur tot de suiker karamelliseert.
Vanillecrème: Kook 200 ml melk met de vanillesuiker, citroenschil en zout.
Meng de resterende melk met de eidooier, suiker en bloem.
Roer de kokende melk door het eimengsel en laat het onder voortdurend roeren ongeveer 1 à 2 minuten koken.
Verwarm de oven voor tot 180 graden.
Afwerking: Rol het deeg op een werkvlak uit tot een dikte van 1 cm en leg het op een beboterde bakplaat.
Bestrijk met amandelspijs en bak af in de oven ca. 30 minuten.
Snijd het gistdeeg doormidden, vul met de vanillecrème, zet 1 uur in de koelkast.

Meer over dit onderwerp?

Italiaanse Taarten & Gebak

Populaire onderwerpen

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.