Terrine van perzik en abrikoos met rozensiroop
Terrine van perzik en abrikoos met rozensiroop
  • Porties: 4
  • Bereidingsduur: 60 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Dit frisse nagerecht is gemaakt met gelatine en fruit. Perfect voor al dat prachtige zomerfruit op de markt. Perziken, abrikozen, maar zelfs de aardbeien aan het einde van het seizoen passen hier goed in en het gerecht ziet er prachtig uit. Een lekker recept voor een warme zomeravond, koud uit de koelkast doe ik er een paar eetlepels zoete yoghurt overheen. Met maar 100 kcal per plak de ideale lichte traktatie.

  • Voorbereiding: 60 minuten
  • Ingrediënten:
    • 750 gram fruit
    • 20 gram gelatine blaadjes
    • 750 ml water
    • 4 eetlepels suikersiroop b.v. rozensiroop
  • Bereiding:
    1. Bereid 1 kg fruit voor. Voor perziken en abrikozen moet je het vel verwijderen. Dit kun je doen door het fruit even te blancheren in kokend water. Schep het fruit uit de pan en plons deze in heel koud water. Als het goed is komen de velletjes er nu gemakkelijk af.  
    2. Snij van iedere abrikoos 'een hoedje' af zoals bij een gekookt ei. Leg opzij. De rest van het fruit kun je in willekeurige stukjes snijden. 
    3. Laat gelatine blaadjes (20 gram) tenminste 10 minuten weken in koud water, genoeg voor 750 gram fruit (12 blaadjes van Dr. Oetker). Zet ondertussen een pan met 1 lt water op. 
    4. Laat de gelatine blaadjes al roerend oplossen in het warme water, niet laten koken. Dit duurt 10-15 minuten. 
    5. Zet de pan van het vuur en laat het geheel afkoelen. Wanneer het is afgekoeld voeg je 4 eetlepels rozen(suiker)siroop toe. 
    6. Neem een langwerpig glazen terrine van 750 ml en begin met de abrikozen. Leg de eierhoedje naast elkaar met de ronde gedeelte naar onder in de terrine. (Je kunt ook beginnen met wat blaadjes munt of basilicum).  Vul de terrine met de rest van het fruit.
    7. Giet de gelatine nu geheel over het fruit in de terrine, schud wat zodat de gelatine tot de bodem doorlekt. Zet het nu in de koelkast voor tenminste 4 uur. 
    8. Om de gelatine uit de vorm te krijgen vul je de gootsteen met heet water. Haal de koude terrine uit de koelkast en hou deze 10 seconden in het hete water. Daarna leg je een bord boven op de terrine en keer je met beide handen het bord om zodat de fruitgelei er makkelijk op het bord glijdt. Als een beetje gelatine is gesmolten, geen nood, in de ijskast wordt het vanzelf weer stevig.