Taart 'Farro Perlato' met abrikozen en ricotta
Taart 'Farro Perlato' met abrikozen en ricotta
  • Porties: 6
  • Bereidingsduur: 110 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Een bom met antioxidanten voor je huid. Deze taart bereid je met Farro Perlato, abrikozen en ricotta.   

Een lekker en voedzame taart boordevol Vitamine B en antioxidanten van Farro Perlato, met verse abrikozen en ricottakaas. Met de Farro Perlato (meestal te koop de natuurvoedingswinkel kopen, of neem het mee uit Italie) in combinatie met verse abrikozen is deze taart een antioxidanten bom voor je huid. Farro heeft een goed eiwitgehalte, is cholesterolvrij en geeft energie. Het bevat vitamine A, C en B complex, minerale zouten zoals fosfor, magnesium, kalium en ijzer. Maar wat deze graansoort echt uniek maakt, is de grote hoeveelheid selenium die het belangrijke antioxiderende eigenschappen geeft.

  • Voorbereiding: 60 minuten
  • Kooktijd: 50 minuten
  • Ingrediënten:
    • 200 gram Farro Perlato
    • 750 ml melk
    • Schil van een halve citroen 
    • Kaneelstokje
    • 1 vanilleboon
    • 6 eetlepels suiker (zoetmiddel of honing kan ook)
    • 250 gram ricotta kaas of volle kwark (lichte crème fraiche mag ook) 
    • 8 abrikozen
    • 1 korstdeeg van min 20 cm in diameter
    • 1 theelepel oranjebloesemextract of 2 theelepells eetbare lavendelbloesem
    • Handvol pijnboompitjes 
    • Handvol gehakte amandelen
  • Bereiding:
    1. Zet een steelpan op met 750 ml melk. Doe de schil van een citroen, 1 stokje kaneel, 1 opengesneden vanilleboon, 6 eetlepels suiker (of zoetmiddel) en 200 gram Farro Perlato erbij.
    2. Zet het vuur zo laag mogelijk en laat 40 minuten sudderen. Roer het zo af en toe door zodat er geen vel op komt.
    3. Doe het in een kom, haal de citroenschil, vanilleboon en kaneel eruit en leg er wat plasticfolie overheen die je direct op de farro aan laat sluiten zodat er geen lucht bij kan komen. Min. 2 uur laten afkoelen, eerst buiten en dan in  in de koelkast. 
    4. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bereid je korstdeeg zelf of gebruik kant en klare deeg. Leg het deeg in een taartvorm van ongeveer 25 cm in diameter. Prik gaatjes in het deeg  en bedek het deeg met bakpapier en giet hierop wat witte bonen zodat het deeg tijden het bakken niet opblaast. Zet 10 minuten in de oven. Neem uit de oven en laat afkoelen. 
    5. Verwarm de over weer voor op 180 graden. 
    6. Vermeng 250 gram ricotta kaas, volle kwark of zelfs lichte crème fraiche en één theelepel oranjebloesem extract of eetbare lavendelbloemen met de farro. Voeg  op het laatst  de pijnboompitten en gehakte amandelen toe aan de farro en roer goed dooreen.   
    7. Was de abrikozen, droog ze af en snij ze doormidden, verwijder de pit. 
    8. Giet nu de farro in de taartvorm, bedek met de abrikozen en verdeel piepkleine klontjes boter over de bovenkant. 
    9. Bak 50 minuten in een oven op 180° C. Voor het opdienen laat je de taart goed afkoelen.