Gelo di Anguria, dessert van watermeloen
Gelo di Anguria, dessert van watermeloen
  • Porties: 4
  • Bereidingsduur: 30 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Heerlijk frisse pudding van watermeloen uit Sicilië, die het goed doet op een warme dag. 

Het is de tijd van de watermeloenen, we dragen ons een gebroken rug onder het gewicht en als we dan thuis zijn en hij is gekoeld dan eten je huisgenoten het in een mum van tijd op en kun je weer opnieuw gaan zeulen. Sommige van die joekels kun je niet eens tillen. De kleinere soort, baby watermeloen worden ze nota bene genoemd, zijn al nauwelijks hanteerbaar. Maar je moet toegeven, het is heerlijk en lekker fris. Vandaag krijgen jullie een recept met wat je nog meer met watermeloen kan doen. 

In Sicilië waar dit recept vandaan komt versieren ze het met bloempjes van de jasmijn, die ook zo heerlijk ruiken in de bermen en hagen die bijna elke tuin wel heeft. Je mag er natuurlijk van alles in mengen, wij hebben hier stukjes fruit en chocolade gebruikt, maar met een beetje fantasie kun je ver komen. Je kunt er b.v. ook noten door doen en een dot slagroom. 

  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Ingrediënten:
    • 1 liter watermeloensap
    • 120 gram suiker (naar smaak)
    • 80 gram maizena
    • 100 gram kandij     
    • 100 gram chocolade
    • Vanille, kaneel en jasmijn essence
  • Bereiding:
    1. Haal het vruchtvlees uit de watermeloen en maak er sap van met een blender. Zeef het zodat je helder sap overhoudt. Je hebt ongeveer 1 liter nodig, daar mag je wel een grote watermeloen voor gebruiken. 
    2. Meng het sap met suiker en maizena, zorg dat het niet klontert. 
    3. Breng het sap aan de kook, laat even koken tot het dik begint te worden. 
    4. Doe er nu wat kaneel en vanille bij en als je het hebt een beetje jasmijnextract.
    5. Laat afkoelen en voeg dan de stukjes meloenkandij en de chocolade snippers toe.
    6. Giet het over in een of meerdere vormen en zet een aantal uren in de koelkast. 
    7. Om de pudding uit de vorm te krijgen, doop je de vorm een paar seconden in heet water. Leg er een plat bord op en draai de vorm om. Het moet nu gemakkelijk op het bord terecht komen.
    8. Een paar jasmijn bloemetjes ter decoratie doen het altijd goed tegen de rode pudding.