De Toscaanse Lattaiolo
De Toscaanse Lattaiolo - Foto: Le farfalle nello stomaco
  • Voedingswaarde: 92 kcal
  • Porties: 12
  • Bereidingsduur: 80 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Een foolproof lichte cakeachtige dessert met als basis melk en eieren om van te smullen, en ondanks een lange kooktijd kost de bereiding zelf eigenlijk maar een paar minuten, dit is ons geheim. Handig is, dat je het zowel warm als koud kunt eten en eigenlijk op ieder moment van de dag, prima als tussendoortje voor de kinderen. Kinderen in Italië noemen dit 'Torta Magica' maar het staat ook bekend als casadello, latteruolo of coppo maar het is toch een typisch Toscaans en dateert ergens uit de 17de eeuw.  Experimenteer ook eens met rozijnen of gedroogde abrikozen of voeg een goede scheut chocolade door het beslag. Je snijdt de cake in blokjes en serveer zoals brownies. 

  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Kooktijd: 70 minuten
  • Ingrediënten:
    • 500 g melk
    • 120 g suiker
    • 70 g bloem
    • 2 bio eieren
    • bio citroen
    • kaneel
    • nootmuskaat
    • zout
    • gasbrander voor het karameliseren (optioneel)

     

     

     

  • Bereiding:
    1. Verwarm de oven voor op 160° C, vet een ondiepe ovenvorm in van ongeveer 24 cm in diameter. 
    2. Klop de eieren, voeg 100 gram suiker toe en de bloem, meng tot een homogeen beslag.
    3. Verwarm in een pan de melk en alleen de schil van de citroen, een mespuntje zout, kaneel en een mespuntje gemalen nootmuskaat. Indien gewenst kun je later wat gedroogd fruit toevoegen. Roer er een paar keer doorheen tot dat het mengsel warm is, maar het mag niet koken.
    4. Voeg nu de twee soorten beslag voorzichtig bij elkaar en roer tot een romig beslag. 
    5. Giet het beslag in de vorm en zet deze 1 uur en 20 minuten in de oven, tot het oppervlak goudbruin is.
    6. Neem de cake uit de oven en bestrooi het oppervlak met de rest van de suiker, verbrand de suiker met een keuken gasbrander tot je een gekarameliseerde korst krijgt, je kunt het ook bestuiven met kaneelsuiker of wat poedersuiker, eventueel ook met cacao.
    7. Snijd het in stukken zoals brownies en serveer.