Kerstamandelkoekjes
Kerstamandelkoekjes
  • Porties: 40
  • Bereidingsduur: 50 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Zelfgemaakte koekjes met warme chocolademelk op een wintermorgen, een ontspannen moment tijdens de kerstdagen. De variabelen zijn bijna oneindig en iedereen volgt terecht zijn eigen smaak. Maar als je een recept wil voor je kerstkoekjes, dan is hier een gemakkelijk recept om mee te beginnen. Eenvoudig en lekker, amandelkoekjes zijn leuk voor je als je de kinderen er bij wil betrekken met weinig ingrediënten.

Als de koekjes gebakken en afgekoeld zijn, is het tijd voor het leuke gedeelte - het versieren. Het eerste wat je moet doen is het glazuur maken. De eerste keer is het misschien niet perfect, je krijgt er meer handigheid in, naarmate je er mee werkt. Dit glazuur droogt lekker stevig op, zodat je de koekjes niet aan elkaar gaan kleven. Om het glazuur te maken, combineer je meringue-poeder met poedersuiker, vervolgens voeg je water toe en meng je het gedurende 7-10 minuten op lage tot middelhoge snelheid. Ik gebruik hiervoor de garde op mijn mixer. Blijf mengen tot het glazuur zijn glans verliest. Je zult merken dat het glazuur vrij dik is om mee te beginnen. Je kunt het wat dunner maken door meer water toe te voegen en dan krijg je uiteindelijk een dunner glazuur waarmee je fijnere lijntjes kan maken, maar ik heb er wel graag meer controle over, dus ik begin meestal aan de dikke kant.

  • Voorbereiding: 40 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Ingrediënten:
    • 300 g bloem
    • 120 g amandelbloem
    • 120 g suiker
    • 180 g boter
    • 2 eidooiers
    • 1 vanillestokje
  • Bereiding:
    1. Doe de bloem en het amandelmeel, de suiker, het zaad van het vanillestokje, de 2 eidooiers en de zachte, in blokjes gesneden boter in een grote kom.
    2. Meng alle ingrediënten met je handen.
    3. Breng het deeg vervolgens over op een licht bestoven werkblad en blijf kneden tot je een homogeen en compact mengsel krijgt.
    4. Maak er een blok van, bedek met folie en zet het in de koelkast om het minstens een uur te laten koelen.
    5. Strooi opnieuw een beetje bloem op het werkvlak en rol het deeg uit met een deegroller tot je een 0,5 cm dik blad deeg krijgt.
    6. Maak met behulp van koekjes uitstekers ongeveer 40 koekjes.
    7. Leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 6 minuten (het oppervlak moet vrij blijven).
    8. Laat afkoelen en versier de koekjes zoals je wilt.