Zelfgemaakte koekjes met warme chocolademelk op een wintermorgen, een ontspannen moment tijdens de kerstdagen. De variabelen zijn bijna oneindig en iedereen volgt terecht zijn eigen smaak. Maar als je een recept wil voor je kerstkoekjes, dan is hier een gemakkelijk recept om mee te beginnen. Eenvoudig en lekker, amandelkoekjes zijn leuk voor je als je de kinderen er bij wil betrekken met weinig ingrediënten.
Als de koekjes gebakken en afgekoeld zijn, is het tijd voor het leuke gedeelte - het versieren. Het eerste wat je moet doen is het glazuur maken. De eerste keer is het misschien niet perfect, je krijgt er meer handigheid in, naarmate je er mee werkt. Dit glazuur droogt lekker stevig op, zodat je de koekjes niet aan elkaar gaan kleven. Om het glazuur te maken, combineer je meringue-poeder met poedersuiker, vervolgens voeg je water toe en meng je het gedurende 7-10 minuten op lage tot middelhoge snelheid. Ik gebruik hiervoor de garde op mijn mixer. Blijf mengen tot het glazuur zijn glans verliest. Je zult merken dat het glazuur vrij dik is om mee te beginnen. Je kunt het wat dunner maken door meer water toe te voegen en dan krijg je uiteindelijk een dunner glazuur waarmee je fijnere lijntjes kan maken, maar ik heb er wel graag meer controle over, dus ik begin meestal aan de dikke kant.
