Smorn uit Trentino : Appel, ei, suiker en bloem
Smorn uit Trentino : Appel, ei, suiker en bloem
Duur: 30 minuten
Porties: 1
360 kcal
Niveau: Gemakkelijk
4.8 of 5 (30 Votes)

Dit is een eenvoudig recept voor Smorn, een mengsel van appel, eieren, suiker en bloem. Een hoofdgerecht dat oorspronkelijk uit Trentino komt. Alhoewel het zoet is wordt het gegeten als warme maaltijd, het combineert prima bij een karbonade of spek. In Italië maken ze dit van de Melinda appels, maar je kunt hier ook renetten voor gebruiken.

We maken hier het recept voor 1 persoon, vermenigvuldig de hoeveelheden naargelang je eters hebt. Ik heb begrepen dat ze bij Smorn in Zuid Tirol ook wel wat rum toevoegen aan het beslag en wie dit als nagerecht wil eten kan er ook nog een paar druppels vanille bij doen. Een vergelijkbaar gerecht komt ook voor onder de naam Kaiserschmarrn, wat eigenlijk meer op een licht gezoete pannenkoek lijkt. Het ontleent zijn naam aan de Oostenrijkse keizer Frans Jozef I, die erg gesteld was op de versnipperde pannenkoeken. Smorn of scharm, het is heerlijk en perfect als origineel bijgerecht of voor een warm ontbijtje.

Ingrediënten:
  • 2 geschilde en in blokjes gesneden appels (goudrenetten of Melinda)
  •  snufje zout;
  • 1 ei
  • 1 eetlepel meel
  • melk net genoeg om alles te binden

Bereiding

  1. Meng eerst alle ingrediënten bij elkaar in een grote kom.
  2. Zet een koekenpan met een dikke bodem op het vuur en vet deze goed in met boter of olie. 
  3. Je laat het geheel even aanbakken zoals je zou doen met omelet
  4. Op een goed moment moet je de koek breken en afdekken en wat verder doorbakken met een deksel op de pan totdat de appels gaar zijn.   
  5. Serveer met poedersuiker als dessert of bij een varkenskarbonade. 

Good, clean en fair voedselsysteem

Slow Food Foundation website linkBij Dolcevia.com streven we ernaar om niet alleen de authentieke smaken van de Italiaanse keuken te delen, maar ook om bewustzijn te creëren over het belang van duurzame en verantwoorde voedselproductie.

In lijn met deze visie ondersteunen we de principes van de internationale Slow Food organisatie, een beweging die zich inzet voor het behoud van lokale voedselculturen en -tradities, en het bevorderen van kleinschalige, duurzame landbouw. Slow Food gaat over meer dan alleen genieten van heerlijk eten; het is een toewijding aan het beschermen van ons milieu, het ondersteunen van kleine boeren, en het waarborgen van biodiversiteit. Door recepten te kiezen die aansluiten bij de Slow Food filosofie, dragen we bij aan een betere wereld waarin we respect tonen voor de natuur, dierenwelzijn bevorderen en de rijkdom van culinaire tradities behouden. Samen kunnen we een verschil maken door bewuste keuzes in onze keuken, voor een gezondere planeet en een rijkere smaakervaring.Je kunt trouwens ook als consument lid worden van de Slow Food Foundation, klik hier voor meer informatie hierover.