Apfelstrudel is een typisch Tirools dessert wat ook in Trentino en Zuid-Tirol wordt bereid met verse appels uit de valleien van de Dolomieten. In de Val di Non en Val di Sole bevinden zich de grootste fruitboomgaarden van heel Italië. Appels zijn niet zoals wijn of kaas, een appel moet recht van de boom af goed zijn en kan op geen enkele andere manier beter worden.
De Goudrenet en andere appels uit de Dolomieten
Een goudrenet heeft eigenlijk verschillende namen. Zo heet de appel oorspronkelijk Schone van Boskoop, maar ze wordt ook vaak goudrenetten genoemd. De appels hebben doorgaans een gele en rode kleur, wat als ‘doffe’ kleur wordt ervaren, met andere woorden, je kunt hem niet lekker opglanzen met een zachte doek. De kleur van de appel is onder andere afhankelijk van de grond waarin de boom geplant staat. Door de droge en ruwe schil is de appel niet erg populair als handappel. Maar doordat de appel zijn smaak en structuur behoudt, is deze uitermate geschikt als onderdeel van appeltaart of voor appelmoes.
